叮咚的小天地

上課日期：108年06月11日(星期二)
上課時間：PM06:30~PM09:00
上課菜單：綠竹涼瓜燉雞&檸檬魚
 

當季食材，拿來料理最輕鬆又美味。
這次當季食材，竹筍～只要備好雞肉以及醬冬瓜（鹹冬瓜），放進電鍋裡燉煮，就是一道美味的好湯啦！！
另一道菜，檸檬魚，也是夏季裡的好菜，清爽又美味。
只要把握幾個重點，就可以把這些料理學起來哦！！
 

這是＂綠竹涼瓜燉雞＂的食譜，大家可以參考。
可惜～＂檸檬魚＂是老師事後加菜的，所以沒有食譜可以分享。
但是大家不要擔心，料理很簡單，只要看過便可以學會。
 

今日用到的食材，上圖有：醬冬瓜，檸檬，黃魚。
 

老師說明要如何挑竹筍。
選筍尾尖不要綠，筍尾要有彎度，個頭不用太大，就會很好吃了。
 

去筍殼後，切成塊狀。
塊狀是因為大家都可以吃得到，口感也好。
 

放入電鍋裡，有雞腿肉以及竹筍，再加入水。
水的份量可以看個人，若要湯多的就水加多一點，但這樣湯的味道會比較淡。
若想適量，老師是建議水略蓋過食材即可。
 

放入一塊醬冬瓜，增添醬香味。沒有或不加也是可以的哦！
只是就不能叫做綠竹涼瓜燉雞，頂多叫做綠竹燉雞。

再來把它放進電鍋裡，外鍋放一杯水，蓋鍋蓋蒸吧！
 

再來老師要示範＂檸檬魚＂。
先將魚仔細洗淨，記得內部裡有任何黑色或血色的血塊，都要去除哦！
因為那是腥味的來源，去除後味道較好。
 

檸檬切成片。
 

放一些青蔥段。
 

半顆檸檬擠成汁，加入切好的蒜以及辣椒。
要不要加辣，看個人哦！
 

再來喜歡香菜的朋友，可以佐料裡再加入一些香菜。
這佐料是最後要淋在魚上的醬汁哦！
 

魚身上放上切片的檸檬片。
 

魚肚裡，老師還有放入切片好的薑片。用途也是為了去腥。

放入蒸鍋裡，蒸個８～１０分鐘即可。
一斤大的魚，８～１０分就足夠，若～魚較大隻或肉質較老的魚，就加個幾分鐘即可。
 

蒸好，就先移入新的盤裡。（魚肚裡的薑片要拿走哦！）
記得蒸好的盤子裡會裡會有一些湯汁，那湯汁很腥的，不要跟著呈盤哦！
最後再把稍早調好的醬汁淋上（這醬汁，老師好像有加一點醬油吧？！叮咚忘記了，抱歉！），
再加上一些香菜以及檸檬片的點綴，就大功完成啦！！
 

這幾張，是我們學員做的成品照片。
 

電鍋跳起來，這綠竹涼瓜燉雞就差不多了。
只要加點鹽，味精以及糖，就好囉！
 

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夏天喝這個湯品，當季又美味。
湯很清澳鮮甜，竹筍脆口又有甘甜，加上燉煮熟度剛好的雞腿肉，嗯～這湯，好喝啊！

各位朋友們，夏季裡煮飯就是要善用當季食材，即平價又美味。
只要花個不長的時間，一個放電鍋，一個用蒸鍋，另外炒個菜或是燙個青菜，就是一餐美味又當季的好料理。
大家學起來，有空就煮煮看吧！！