叮咚的小天地

用餐日期：110年03月26日(星期五)
用餐時間：PM03:35~PM04:11
 俊嘉大腸麵線-泰山店 　新北市泰山區泰林路二段192號旁　0939-266091
滷大腸/炒羊肉/雞肉絲麵線 55元/大碗 40元/小碗　加一種料10元
綜合(三種料)麵線 75元/大碗 60元/小碗
泡菜清麵線 45元/大碗 30元/小碗　法式低溫蛋 20元
限定隱藏版"極豚燒肉麵線" 180元
 

各位好朋友，＂俊嘉大腸麵線＂叮咚很久前就寫過一篇了。
（相關文章：【泰山麵線】俊嘉大腸麵線-泰山店(原味的麵線就有脆口的泡菜在其中,更不說還有大腸/羊肉/雞絲三寶囉!)-1090127）
這一篇則是為了寫它的限定隱藏版＂極豚燒肉麵線＂而特地寫的一篇文章。
一來是因為這隱藏版，很是吸引別人的目光以及味蕾；再來老闆的理念，讓人覺得很有善意以及正向。
促使叮咚不把這部份歸回原來的那篇文章，反而另寫一篇新的文章。
因此這篇文章沒有拍到攤位，以及其他主力餐點的照片，請見諒。
若有興趣其他照片，請大家連結上方的文章去參閱，感謝！！
 

老闆說在泰山開業三年了，只有在過年前漲過一次，而漲了五元。
其實仔細看，他的麵線外帶打包的不算，但現場吃的時候，那份量總是給人超值的感覺。
胃小的人，點小碗；想吃飽的人，點大碗，都給人一種滿意的高ＣＰ值感。
 

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這是本來老爺點的＂綜合麵線＂75 元／大碗。
綜合是有三種口味都加的麵線，＋滷大腸＋炒羊肉＋雞肉絲，三種。
本來一種口味的麵線大碗是55元，加一種料加10元，加二樣就變成75元了。
而這一碗本來是老爺要吃的，但是最後被我搶去吃了。
主要是因為～我要讓老爺吃＂限定隱藏版＂啊！！
 

加點的＂法式低溫蛋＂20元。
各位朋友，不要小看這一顆蛋哦！
雖然叮咚起先也覺得它不怎麼起眼，心想：應該是溫泉蛋那般口感。
怎料？！拿起小湯匙，直接往嘴裡送。（沒有一口吃掉它哦！）
咬了一口，那蛋黃不是固定的哦！但它也不像糖心蛋的蛋黃那般，會流洩出來的狀態。
咬入口的那一口，邊咀嚼那蛋黃彷彿會粘牙旳麥芽糖般，緊緊包覆了整個口腔，好濃郁的蛋哦！

事後才得知，那一顆蛋，不是坊間那種泡個二個小時就完成的溫泉蛋。
它是透過低溫且很長時間的去泡製，才能製作出好吃的＂法式低溫蛋＂。
一般溫泉蛋，想保持那滑順的口感卻沒有把蛋煮熟，這樣的蛋好吃，但卻容易讓人腹瀉。
而老闆的低溫蛋，雖一樣有那滑順的口感，卻有把蛋，完整的煮熟！
各位朋友，若有機會到泰山店，看到攤頭掛著＂今天有蛋＂字樣的牌子時，
就坐進去點碗麵線吃吧！並跟老闆多說一句：［蛋，也來一顆吧！］
 

老闆也很客氣，讓我和老爺各有一杯溫茶水可以喝。感謝！
 

出來了！就是它，它就是限定隱藏版＂極豚燒肉麵線＂150元。會附一顆＂法式低溫蛋＂。
（110年04月01日開始，價錢會調回180元／碗）
 

實在是太驚人了！整整十大片的叉燒肉，重疊繞著碗緣一圈！
整整十大片的叉燒肉，讓碗都看不出是大是小了？！

叉燒中間是香菜以及高麗菜干，叉燒上淋的是蒜泥以及醬油。
要吃這碗很像叉燒拉麵的麵線，其實方式也頗多。
上方的叉燒肉有淋上醬油以及蒜泥，若再加一點店家自製的＂青醬＂，捲起來送進嘴裡。
哇～那青醬＋叉燒肉的口感，中西合併的滋味，蠻是新鮮特別的啊～！
叉燒肉也是低溫烹調出來的，所以口感細嫩不乾柴，
加上一點青醬提味，一點都沒有吃肉吃多的油膩感。（老爺也有分我吃二，三片叉燒肉哦！）
最後麵線的部份，叮咚就不多講囉！大家一樣可以回上一篇文章看。
 

雖然俊嘉大腸麵線是一個小小的攤子，但是～總是會變出很多＂法寶＂出來備餐厚？！
青醬及法式溫泉蛋，都給一個專屬的小碟子，小湯匙，托盤。就連筷子也有自己的小家＂筷架＂。
即使是小攤子，但也能做出有店面的小餐廳氛圍。棒！
 

吃著吃著，老闆送給我們一根油條。
油條？！油條也能入麵線？！叮咚怎麼有種怪異的錯覺，好像什麼食材都能搭配麵線呢？！
老闆建議我們把麵線用湯匙放在油條上來吃，比油條放入麵線裡沾著吃，來得更好吃。
叮咚是吃不出什麼差異啦！呵～但是這油條，好好吃哦！（油條溶在麵線裡會影響到麵線口感）
即使徒手抓著油條，也不會讓手指油膩。
而這油條口感，就像老油條一般，酥脆沒有油耗味，像手工餅乾一樣，讓人吃個不停。
只是，這油條的顏色卻不像一般老油條那航般，暗沈深色，這是為什麼？
結果老闆說，光是油條，他還特別去永和三姐妹油條購買。
買回來再用氣炸鍋氣炸過，再一根根直立式的站著存放，以利去除更多的油。
（天啊？！氣炸鍋氣炸過，其實己經去除一些油脂了，不是？！）
哇～店裡的一種食材，每次都得經過老闆反覆的研究及製作，才會堆出來給客人享用。
這中間的過程即費工又費時，老闆都不會覺得累嗎？？
叮咚想：這就是一個職人的精神吧！
老闆把做麵線當作一生的職業在做，從中得到樂趣及成就，再研發創新更多的不可能。
而做為客人的我們，更能安心的享用這美味的餐點。
 

老闆說：[青醬不夠還可以加哦！]
那再加青醬入麵線一起拌勻著吃，不就在吃＂青醬麵線＂。呵～這也是很少見的麵線口味吧？！
 

老闆拿出辣椒醬給我看，主要是要說明他辣椒醬也比之前磨的更為細緻。
為了磨得更細，他也花了不少錢在增加他的設備。
可惜的是，叮咚感冒喉嚨在‵＂燒聲＂（台語），不能吃辣啊！嗚～可惜，沒法品嚐看看。
 

吃完這一餐，叮咚才看到牆上這二張圖片。
哇哩～這裡就把隱藏版及低溫蛋給拍出來了呢？！
一開始，叮咚還故意跟老爺神神秘秘的說：［隱藏版是什麼？等會你就會知道啦！你一定會嚇到！］
其實老爺應該一開始就知道了吧？！（老爺就坐在這照片的正對面）嗚～


＂俊嘉大腸麵線-泰山店＂，位在新北泰山區泰林路二段上，麥當勞隔壁。
專賣各式口味的麵線，有：滷大腸／炒羊肉／雞肉絲／泡菜清麵線等等。
不想選擇，即可點綜合麵線，三種口味一次擁有。
還有可單點的＂法式低溫蛋＂。（限量餐點１）
耗長工時且低溫烹調的低海蛋，比一般製程需二小時的溫泉蛋，口感更加濃郁且濕潤。
近期更有精心研發創新的＂極豚燒肉麵線＂。（限量餐點２）
一碗麵線上擺有10片粉嫩不乾柴的叉燒肉，頓時讓人誤以為在吃叉燒拉麵？！
先將叉燒肉佐以店家自製的青醬/蒜泥/醬油等調味料，捲起來品嚐，
再吃高麗菜乾＋香菜提香的手工麵線，一碗麵線，就有著多重的享受。
內用的客人，店家還會提供一杯溫茶，在您享受蒜泥重口味的麵線後，也能帶著清香的口氣離開。
想吃巧，又想吃飽的朋友，快到泰山的俊嘉麵線，享用一碗有著達人精神的麵線吧！
 

＂俊嘉大腸麵線-泰山店＂的地圖：