叮咚的小天地

白白說：［媽媽我們星期日來用湯圓好不好？？］
白白前二天在學校借了一本小雞媽媽做湯圓的書，看完後就這麼回我了。
我說：［ＯＫ啊！那我們就星期日來做啊！］
但是～叮咚好像沒什麼做湯圓的經驗耶？
頂多是去買現成的冷凍湯圓，然後回來煮熟再加甜湯就ＯＫ了。
忽然想要從Ｏ到有，
似乎～有點～棘手啊？！

本來也是可以簡單一點，去買現成的就好了啊？！
但是，書上的＂小雞媽媽做湯圓＂，是小雞們和媽媽一起合力完成的。
方法不難，只要弄成圓就好了。
加上前陣子叮咚才學過＂草仔粿＂的做法，我想～湯圓算基礎的，應該不難才是。
但是，要先從糯米粉開始！
是的！糯米粉也是要挑選過哦！！
因為現在食安問題，包裝外說是糯米粉，卻不一定是百分百純糯米粉哦！
即然是自己要吃的，那就去找一下張老師說的＂日陽牌糯米粉＂了。
（張老師是叮咚上市民大學的中式廚房老師。）
還好老師有說過是在明志工專路附近的菜市場，在市場巷子底最後一間雜貨店有賣。
叮咚其實不太清楚，明志大學工專路那裡有菜市場？
古狗了一下，發現還真有這個菜市場呢？！
然後就晩上騎車和蛋蛋一起去尋找日陽牌糯米粉。

 

三十那一晚，大約晚上七～八點左右吧？！
叮咚載著蛋蛋騎進明志路屈臣士旁的巷子進去，真的黑漆漆都沒有什麼人呢？！
有點好奇的一路騎進去，心想：［這裡這麼暗，可能連雜貨店都關了吧？！］
路旁的人，也因為叮咚騎車進入的關係，不時給注目禮。
結果在最接近巷底時，叮咚看到右手邊一間開著側門還亮著燈的店家。
看一下店門口擺放的物品，嗯～滿像間雜貨店的。
一進門叮咚就問：［請問有沒有糯米粉？？］
忽然更裡邊傳來一個老媽媽的聲音回：［有！妳要多少錢的？４０還是４２的？］
什麼４０？什麼４２？其實叮咚聽到有點糊，不太確定是不是講４０還是在講４２？
總之，我再跟老闆娘說：［我要找日陽牌的］
老闆娘看了看我，要往裡邊拿：［日陽是純的哦！比較貴４２元的哦！妳要幾包］。
誠如老師所言，這裡真的有賣日陽牌糯米粉，果真也如老闆娘隨口所說的＂純的～＂（台語）
總之，叮咚開心買到糯米粉囉！！
然後再帶蛋蛋騎出去，找了間小七，讓他買想吃想喝的東西，
我想～這才是他願意陪我出來的目的吧？！

 

星期日，也就是1/4愚人節，為了證明我不是愚人，我拍了一下我在做＂粿粮＂的照片。
做粿粮主要是為了做糯米粉的粘著劑，結果叮咚想即然用熱水可以把糯米粉粘的這麼好。
那接下來的水，也用熱水好了，應該比較好成糰。
我的媽啊～！那個熱水一下，手就下去揉，這動作快把叮咚的手弄熟啦！
好燙哦！我怎麼這麼笨啊？！
之後用筷子拌，等稍涼後才用手去揉，這中間哎哎叫了一陣子，我家老爺還問我到底在做什麼？
我在用粿糰啊！有夠燙的啦！
那個燙手的過程叮咚就沒有拍啦！因為我的手全是粉，又好燙手哦！有點忙碌。嘻～

 

好不容將燙手的糯糰揉好後，叮咚再來就是要想辦法加入顏色。
這樣小朋友才能玩的像～捏粘土一樣。
紅色的部份，是想用紅鞠粉，黃色的部份想用南瓜粉，灰色的部份是想用芝麻粉之類的。
總之，這些粉料本來是想要去專賣烘培工具的店家買的。但是～星期日，它沒開店啊！
叮咚只好轉往超市，尋覓有什麼粉料可以用來增色的？！最後～
綠的很簡單是用＂抹茶粉＂，而且叮咚發現超市賣的抹茶粉好大一包啊？！沒有小包一點的嗎？？
做過這一次後，我就不太會再使用了耶！哎～（我這樣的作法好像有點本末倒置了。）
再來紅色呢？！總不能用五味粉，或是辣椒粉吧？！我兒子可能會罵我。呵～
找不著芝麻粉，只好放棄。
生南瓜彧是生地瓜，蒸煮過後用成泥，好像也可以為粿糰添色，但是～麻煩，我還要煮。
最後眼尖，看到＂薑黃＂。呵～反正試試看囉！而且吃些薑黃對身體也不錯啊！不是？！

以上就這三色粿糰的由來。噗～說起來也很無厘頭。
白色以及綠色我都不擔心，因為網路上己有人用抹茶粉了。
反倒是薑黃，我有點擔心！怕～煮後味道會怪怪的。

對了！這個粿糰剛成形時，會很粘很粘很粘。
記得留點糯米粉，可以當作手粉，也可以當防沾粘的粉。

 

這是將二色糯糰拉成長條，再扭轉在一起，
然後捏成一小段，再放在雙手掌心滾成一個圓球。

 

滾好的圓球有雙色，是不是也滿可愛的？！
這就是做為甜湯用的小湯圓，不敢做得太大，怕太大吃起來會薑黃味道太重。

 

經過一陣忙亂後，上方大大的，有綠色，白色以及黃色的，是鹹湯圓。
叮咚利用一些豬絞肉＋米酒＋蒜泥＋鹽＋醬油膏＋香油等等來醃一下，當內餡。
下方是小朋友們自己捏的各式造型糯糰。
那個像熊掌，貓掌，犬掌的圖案，是叮咚用的。
小朋友不理我，我教了老半天，卻還是讓我自己慢慢用。嗚～

 

初用的鹹湯圓，長這樣！呵～
說實話，我肉餡貪心想包很多，所以就爆成這個樣子啦！
雖然醜，但還是我做的鹹湯圓，等會留下來個別煮，看能不能熟？？

 

這個貓掌／熊掌／犬掌的作法很簡單。
先用一個原色也就是白色的糯糰，捏成圓壓成扁圓為底，
再把綠色糯糰用四小一大的圓球，也一樣壓成扁圓成圖案，這樣就完成囉！！

 

蛋蛋做的骰子。

 

蛋蛋說它是秘密磨菇？！
叮咚將它煮完後，也沒爆開，所以不太清楚它內容物是什麼？？
吃掉後問他：［那裡面裝什麼啊？？］
其實～～～

 

也是蛋蛋做的機器人。呵～很可愛呢～！

 

事前叮咚就先煮好了甜湯，用的是黑糖所以湯色有點深。
再來黑糖本來甜味就不高，所以我又加了一點二砂進去增加甜度。
另起水鍋，水滾後將貓掌煮了一下，浮起來就ＯＫ，就成了貓掌湯圓囉！呵～

 

小朋友自己做的機器人，神秘蘑菇，小香菇等等造型。
都煮熟了，都ＯＫ可以吃囉！

 

黑糖甜湯吃完後，或許有點單調。再來叮咚就用花生糖粉，拌著吃。
哇～花生糖粉一上去，實在是看不出來這一糰是什麼？？呵～
不過，還是很好吃哦！

 

之前是雙色小湯圓，也是很快滾水煮一下下就熟了，再來加點甜湯就ＯＫ了。
說實話，這樣雙色好看是好看，但感覺就是在吃湯圓，並不像吃貓掌那般有什麼特別。
不過雙色湯圓這樣用，也挺好看的，大家自己玩的時候，可以試試看。

 

答啦～！
這是叮咚用的另一款鹹湯圓。嘻～！
是不是料好實在啊？！不要小看這鍋湯哦！
這鍋可是叮咚用豬肉＋蝦仁＋蒜酥＋香菜梗＋芹菜葉等等食材煮出來的湯哦！
當然還搭了點火鍋料，這算是清冰箱的概念，把冰箱裡有的全都拿出來煮。嘻～

 

黃色的鹹湯圓，叮咚有試吃哦！！｜
看得出來我肉餡包的不少吧？！呵～
其實包這鹹湯圖，還真的需要一點技巧啊！
不能說我包的很好，只能說包多了，多多少少也能順手的把湯圓收口給收起來了！
黃色的薑黃湯圓，那薑黃味道真的滿明顯的耶～不過還好是我吃，不然小朋友一定哎哎叫。

 

抺茶鹹湯圓，吃起來就一個抺茶味。
不過叮咚滿好奇怪的，本來是淺綠色的糯糰，怎麼煮過後會變成這麼深綠的湯圓啊？！
是抺茶加熱後的關係嗎？？
總之，白色以及綠色的鹹湯圓，比較正常一點。呵～！
再來和大家分享一下，肉餡加入蒜泥可以壓豬肉的豬腥味，但是時間久了蒜泥卻會反酸，
吃起來的口感會有點酸尾（我指口感上），不是蒜泥不可加，是不要加多，加多會讓變酸的口感更明顯。

 

因為肉餡多於糯糰，多的部份就直接煎成肉餅來吃囉！
己經調好味道的肉餡，煎個香香的，其實也很不錯吃哦！


糯米粉，能煮成的食物有很多種。
像草仔粿，粿粽（這個我滿想學的耶！），油蔥粿，還有這回做的小湯圓／鹹湯圓。
因為白白隨口說想吃湯圓，所以叮咚興起了包鹹湯圓的想法。
平時叮咚就是個很懶的人，怎麼會忽然想要自己動作做咧？！
其實～不為別的，就只是白白說想吃湯圓。
加上知道糯米粉那裡有賣後，或是說買到純的糯米粉後，想自己動手做的念頭就更高囉！
再來小朋友在家也可以動一動，玩一玩，其實也滿好玩的。
大家有機會可以試試看。
糯米粉，只要加一些溫水成團，壓成圓圓扁扁的，拿去煮熟就會成為粿粮。
它就像粘著劑一樣，將粉團團圍起來。
再來加入的水量，就一點一點的加，加到盆裡的糯米粉都能粘在一塊就好了。
糯糰不需要像麵粉糰一樣，要揉到三光。粉光，手光，盆也光。
只要把粉都揉在一起，然後蓋上保鮮膜再等一下下，就可以拿來做成湯圓囉！
想變色最好可以用天然的粉料或食材去染色，一來好入手，二來自己吃下肚也安心。
大家可以試試看囉！！推薦給大家！！