叮咚的小天地

叮咚近期有在市民大學上中式料理的課程。
利用下班後的空餘時間，去學點廚藝，發現～
叮咚是學了，但後來也沒煮幾道菜。呵～
所以上課除了吃美食之外，
就是為了交朋友啦！呵～
這段千萬不要給中式料理班的張老師，看到啊！呵～
每回都吃吃喝喝，也沒有在交作業。
好吧！
這回就和蛋蛋一起來玩＂腐乳雞＂吧！
這道菜的程序不多，
大家有機會可以在家和小朋友們一起料理哦！！
 

叮咚4/23上過的課，4/27星期六的今天就來試作看看。
當然！我的小助手是蛋蛋，他對於煮東西或是備食材，他都很有興趣。
但是最終要用炸的，他就會害怕而不想幫忙。呵～
不過他還是很願意幫我，是我的得意小幫手。

好！要準備的食材有：
１。雞胸肉，叮咚是買全聊的雞肉二盒。
２。豆腐乳，約四塊左右，腐乳汁很重要，所以也要加一些些哦！
３。酥炸粉，適量。（若沒有，可以用太白粉，麵粉，地瓜粉任二種粉料搭配一起即可）
好囉！就這樣囉！
就只要這三種食材，很方便吧？！

叮咚先請蛋蛋幫忙把雞肉放進水盆裡，沖洗一下。

 

然後請蛋蛋將雞胸肉切成適口大小的一塊塊。
這個大小就由他自己判斷大小，雖有些大一點有些小一點，但至少刀他敢用，也切得還不錯。

哇～醃料的照片我忘了拍，抱歉！
醃料就是先拿一個中型的碗，將四塊豆腐乳及醬汁弄碎變成醃料。
建議用手將豆腐乳弄碎，較快也較平均。
然後加入雞肉塊，醃個十五～三十分鐘左右。
就這樣，沒有加別的辛香料了哦！很簡單吧？！
若喜歡吃辣，就加辣椒也ＯＫ。喜歡吃胡椒，也可以加胡椒，看個人喜好都ＯＫ。

 

醃了二～三十分鐘左右後，就可以來炸囉！
起油鍋。（將油加溫到放入一點粉漿就會立刻浮起的程度，就是油溫好了的程度。）
酥炸粉放一些在淺盤上，雞肉用乾粉沾的方式，一塊一塊去沾粉，再放一旁。
（盡量不要擠在一塊，會沾粘在一起哦！）
這樣粉才不會裹得太厚實，炸起來也不會有太多粉。

油溫夠了後，就下鍋油炸。
記得下鍋要一塊一塊下，並速度快一些，才不會有些好了卻有些還是生的狀況出現。
炸到有變色後，就撈起，等油溫再拉高後，就回鍋搶酥一下。
回炸後，顏色更深一點點就可以起鍋盛盤了。

 

這就是叮咚這回炸腐乳雞的成果囉！！
酥香有味的腐乳雞，不用怎麼調味就有鹹味有香氣。
若不夠鹹，可以再加些胡椒鹽或再弄腐乳醬汁來沾，也是不錯的選擇哦！

 

這圖這張是剛炸好的，原味腐乳雞。
嘻～這是給小朋友專享的，因為怕他們不吃辣啊！！

 

大人升級版，就是用蒜泥，蔥粒起鍋炒香，再倒入剛炸好的腐乳雞拌勻一下，撒些黑胡椒粒，
最後再加上辣椒點綴，嘻～怕太辣，所以叮咚沒有把辣椒放入一起拌炒。
好囉！大人升級版的腐乳雞，也ＯＫ囉！！
題外話，用蒜末也ＯＫ，只是叮咚最近買了一個磨蒜泥的工具，就索性拿來玩了，
但磨了太開心，總共磨了四顆蒜粒吧？！所以吃的時候好辣口啊！哈～
各位朋友，千萬不要像叮咚那樣貪心，呵～蒜泥用太多，很辣口哦！

各位朋友，這個腐乳雞很簡單吧？！
要備的料，其實不多，只是麻煩的是會有剩餘的炸油要處理。
炸油可以之後煮菜時，拿來使用。但也要盡快用完，不易放置太久。
炸好的腐乳雞原味直接吃就夠味了，若覺得味道還不夠，
那就再撒上一些胡椒鹽或是像叮咚這樣拌炒一些辛香料，就更香更美味囉！