叮咚的小天地

上課日期：111年11月07日(星期二)
上課時間：PM06:30~PM08:30
上課老師：張美月老師
上課菜單：三角飯糰／竹群大融合
 

看著老師給的食譜，今天有一道菜是叮咚想不透的，菜名是＂竹群大融合＂。
咦？！這又是張老師發明的新菜色嗎？？竹群又是什麼？？融合看起來像是個合菜似的？？
雖然看了食譜內容，但還是看不懂這是道什麼菜？還是飯？
再來第二道菜，是叮咚家裡小朋友也很喜歡的三角飯糰／百味飯糰（亦或是說清冰箱飯糰？！呵~）
看來也是一道蠻不錯，可以在家試著做做看的料理。

對了！今天我們大家都很幸福～哦！
有湘湘同學的愛心，讓今天上課的同學們，都能有甜美的果實可以帶回家享用。
至於是什麼呢？！就讓我們看下去吧！呵~



張大哥用筷子在拆紙箱上的釘子。
沒法度，在現場實在是沒有別的工具，可以把這個釘槍的釘子拆開來。
 

答案解曉~是美美美~美到不行的甜杮哦！
哇~真的是很感謝湘湘，今年我還沒有機會吃到甜杮，托妳的福，我才有機會吃到啊！
 

咦？！老師您又在調什麼粉啊？？這是什麼？？
老師回：［吉利丁加糖啊！］
咦？！為什麼又出現這個，不是上一堂上過了？？
原來老師要把上星期剩下的果汁，又拿來課堂上再做果凍啊！！
 

這次將果汁加熱，不用到滾的地步，溫熱溫熱就可以。
再把加入糖的吉利丁粉，倒入果汁裡，用攪拌器攪拌均勻。
熄火，倒入大鐵盤裡，移至陰涼處放涼。
 

這張是課堂最後果凍結凍的樣子，由張大哥幫忙分切給各位帶回去享用。
這次果凍凝結成功，而上回沒成历，主要是差在＂加熱＂這個動作。
所以老師在課後用ＬＩＮＥ通知大家，如何處理沒有結凍的果凍，就是要加熱。
 

再來，我們要上今天要學的＂三角飯糰＂哦！
這應該是小朋友喜歡的菜色吧？至少我當天帶回家給蛋白二兄弟吃，他們很喜歡哦！
至於為什麼前面我說是清冰箱飯糰？？
因為張老師說，飯糰的內餡，就是冰箱裡有什麼料，就拿出來用吧！
這樣剛好就可以清冰箱啦~！呵~！




上課前老師還丟了一張＂百味飯糰＂的食譜，叮咚一樣在這裡和大家分享。
 

為了做飯糰，老師要先教大家做＂薑汁燒肉＂。
上圖是老師事先就先醃製的豬肉絲。至於醃料有什麼，不外乎是醬油，米酒，鹽及胡椒粉就可以了。
叮咚先偷偷跟大家說，這薑汁燒肉不做飯糰，直接配飯吃就波棒~了！
快來學起來，回家做做看哦！
 

先來調醬汁，備好後等會快炒時方便些。
 

一大匙的薑泥＋一大匙的蒜泥。
 

一小匙的鹽及糖。
 

再加入半碗的水，攪拌均勻即可。
 

這是薑汁燒肉的備料。
 

再來老師還有準備，毛豆，蝦卵，鮪魚罐頭，鯖魚等等食材。
 

還有玉米。玉米罐頭水，要倒掉哦！
 

還有？！老師又翻出來＂蒜味花生＂出來。
沒想到這個還可以加啊？！重點是~這道小菜，變成我們邊上課邊偷吃的重要小菜之一。
呵~偷吃的還薑汁燒肉，或鯖魚的魚片等等。
 

老師拿出另一道增味的食材＂虎苔＂。
課堂中怎麼都聽不明白，什麼虎苔？那個虎？那個苔？
這二個字是回頭看老師在課前提供的菜單，我才明白原來是虎苔這二個字。
其實~虎苔就是海苔細末粉啦！厚~
 

老師給大家聞聞看味道，這很香，但老師說自己用不要買太大包，香氣很容易就散掉。
自己用，買小包一點的就好。
 

開始來炒薑汁燒肉囉！（另一鍋是在煮筍子，筍子一定要煮到熟，不然會咬舌頭）
 

起鍋熱油，加入己經醃製好的豬肉。
 

剛放下去時，記得別急著翻炒哦！
等一下下，讓蛋白質凝結一下，再來翻就不會粘鍋了。
 

炒到肉絲都差不多炒八，九分熟的時候，就加入己經調好的醬汁。
 

再翻炒一下將食材都入味，就可以上桌了。
 

朋友啊~看這色澤就明白，這樣就好好囉！
我們在包成飯糰之前，就偷吃了好幾回。呵呵～真心不騙，大家有機會試作看看。好吃極了！
 

再來就要來拌醋飯了。
 

老師拿出約二碗白飯的量，加入一匙壽司醋即可。
然後把飯拌勻，記得飯不要壓，是用撈起拌勻的方式把它們混合完成。
 

老師將盆裡的飯分成二半，一半加入香鬆，增添味道。
 

鯖魚在張大哥的幫忙下，先用油煎好。
放涼一下下，就用手剝的方式剝成一塊塊的魚塊。再加入一些蒜味花生，一起搭配著。
 

老師示範如何包飯糰。
老師說包飯糰用塑膠袋最快，最方便，不怕粘手，易操作。
 

老師說把飯擠到一角，再壓扁，就是三角飯糰了。
 

當然可以用小模型，來輔助，更容易成型。
 

啊～還沒有包內餡咧~！
老師再攤平飯糰，中間放料，再把它慢慢包成一糰。
 

老師包好飯糰後，再用手去整整形，修修容。
 

飯糰成型後，再用海苔圍成一圈。
老師一面沾香鬆，另一面沾蝦卵，千萬不要沾多，因為蝦卵有鹹度哦！
 

老師又包另一個口味，外面用虎苔滾一圈裝飾。
 

老師又包一顆薑汁燒肉口味的飯糰。
 

在我們可以包的時候，叮咚也包了薑汁燒肉口味的飯糰。
外面再用虎苔，滾一圈裝飾一下。
 

再來用海苔包一圈，再放一點點蝦卵點綴一下。
完成！好看又好吃的飯糰。
 

好囉！來到了今天第二道料理，也是最令我有欵問的菜名＂竹群大融合＂了。
好~說到竹群大融合的這個＂竹＂，就是竹筍的竹。
而這道菜是老師n年前竹筍比賽時，得第一名時所參賽的作品。（這表示老師得第二名）
於是今天就出現這道菜囉！讓我們一起來學習吧！！
 

食譜如上，請大家參考。
 

竹筍是要優先處理的食材，因為它還需要時間煮熟它。
將它先怍成小塊狀，起水鍋，開煮去～！
 

香菇也切成小塊，再備點豬絞肉，以上就要炒的配料。
 

老師洗米，來煮飯。
準備四杯米的量，洗一洗，再加入一樣四杯的水量。
 

老師問大家喜歡的口感？？最後決定再加四格水，也是一杯米加1.1的水。
 

記得外鍋水要放多少嗎？？
老師說上課上這麼久了，大家不會連這個都不記得吧？！
一杯米，一格水；四杯米，就四格水哦！這是外鍋的水量哦！
 

竹筍要先煮熟，冷鍋冷水時就把竹筍放進去就對了！
煮多久呢?？老師說：［至少要煮10分鐘。］
 

現在要來炒配料。
 

起油鍋，先炒香切成小塊狀的香菇。
 

再加入豬絞肉，炒一炒。
 

炒到豬肉翻白後，加入蒜泥以及筍子丁。
 

炒一炒後，就加入四季醬油，增加香氣。
 

這樣顔色就夠深了！
 

最後再放上一點鹽，調一下鹹度，即可盛盤放等待。
 

老師在上課前，就先煮了白飯。
本來食譜上是寫五穀米，但老師是用四杯白米再加四大匙黑米，來代替五穀米。
先把剛出爐的飯，拌開拌涼一些。
 

再來加入稍早炒好的配料，一起拌勻它。
 

感謝老師以及金蘭的努力，謝謝！
最後加入xｏ醬，拌勻就都好囉！！
 

因為要符合竹筍比賽的主題，最後老師用塑膠袋把飯弄成竹筍樣子。
呵~好像哦！大家有沒有覺得很像?？
至於吃起來什麼滋味？？
其實只要加入xｏ醬的飯或菜，就是好吃啊！呵~我會不會說的太籠統了點？？
總之，大家試著做做看，蠻好吃的另一道飯糰哦！
對厚~我們今天幾乎都在做飯糰耶~！好飽的一餐。呵～

好囉！今天吃得有夠飽，因為都是飯糰。
不過做飯糰有個好處耶~因為想要包什麼內餡，只要去冰箱裡找一找，清一清，就有不同的飯糰內餡囉！呵～
下回要煮什麼呢?？應該是京醬肉絲及梅干扣肉吧？！
食譜接續下去，是這二道菜，但不是很確定老師下回是不是照順序走？？
一起期待吧！我們下次見囉～！