叮咚的小天地

苦甘，苦甘。（台語）
入口的苦，讓人覺得苦澀難以入口，
但是隨之而來的是，甘甜的回甘。
人生若能像苦瓜一樣，不知有多好。
面臨很多困境／艱苦，就像苦瓜入口時的苦澀，
待豐收果實來臨時，就如同苦瓜尾韻一般，苦盡甘來。
人生若能像苦瓜一樣，順順的過去，總會有苦盡甘來之時。
 

回題，叮咚這一篇是為了寫苦瓜料理的。
呵～怎麼講到那麼遠去？？人生哲理都出來了我，還好嗎？？
苦瓜其實很多人都不愛，因為它的苦，它的涼，讓人將它拒絕於門外。
叮咚本來也是如此，但是當您吃到回甘後，其實想想，它還蠻好吃的。
而且現在正當季，盛產期的蔬果時價便宜親民，味道又好，我們何不去嚐試看看呢？！
 

叮咚這回準備了二款苦瓜，一個是白苦瓜，另一個是翠玉苦瓜偏綠色的。
這二種苦瓜，若依苦度來說明，白色苦瓜是最不苦的。
叮咚二個都想吃，就二個都入菜囉！
好，再來詳細介紹一下，要準備的食材有：
１。苦瓜。什麼品種都ＯＫ，只要是您喜歡都可以試試看。
２。破布子。罐頭的，不限什麼牌子。
３。五花豬肉。其實叮咚是想要讓這道料理有點油脂，才不會澀口。不吃油，用瘦肉也是ＯＫ的。
４。大蒜。大蒜加不加，都可以。
 

我為什麼拍個苦瓜切塊要拍三張？？
叮咚忘記了我的用意為何？但是叮咚要強調一點，就是苦瓜整個都要入鍋！
請勿去籽或是去瓜囊哦！這都是美味的來源哦！
當然啦～營養也是原因之一哦！
 

大蒜切成細粒。
再說一次，大蒜可有可無，叮咚只是習慣有大蒜就加大蒜，不然不用到時很容易長芽，壞了。
 

五花豬肉，切成條狀。
有時豬肉不太好切成條時，可以先放進冰箱冷凍一下下，不要太久，讓它有點硬，
這時候就比較好切，好處理了。
加五花，是叮咚想讓這道菜有點油質，若不喜歡太油的朋友，可以改用瘦一點的肉哦！
 

破布子，叮咚是隨手拿家裡有的食材來煮苦瓜。
若家裡沒有破布子，有豆鼓，或是酸菜（福菜），鹹冬瓜（鹹鳳梨），都可以拿來代替哦！
破布子甘甜的滋味，跟苦瓜很合拍，叮咚個人蠻喜歡的。

好了！來說明一下煮法。
起個油鍋，油不用多，因為我們用的是五花豬肉，所以等會豬肉會再出油。
不用待油太熱，就先放下蒜末炒香一下。
再來放入五花豬肉，記得肉一入鍋，不要急著翻它，不然容易沾鍋。
等五花豬肉都翻白後，就可以把切好塊狀的苦瓜下鍋。
翻炒二下，再加入淹蓋住苦瓜份量的水，這時破布子也下鍋。
叮咚並沒有整罐破布子都下鍋，我怕太鹹，只用了半罐左右。
再來就是蓋上鍋蓋，開大火等它滾起來。
 

這是叮咚煮了約２０分鐘後的樣子，水份還是很多。
請再續煮到水份至少，少了一半的份量，再來試試看苦瓜軟硬的程度？
若好，就可以依個人喜好來調味並呈盤上桌。
若不好，可以再煮一下，依個人喜好的軟硬度，來增減烹煮的時間。

這道破布子苦瓜，用了整個苦瓜來料理。
吃的時候，白色苦瓜一點都不苦，但偏綠的翠玉苦瓜，苦度卻還很明顯。
因為瓜囊留著的關係，瓜囊裡的籽，以及破布子裡的籽，要小心食用，才不會誤食。
夏日炎炎，防疫待在家，那就來做一道輕鬆方便的苦瓜料理吧！！

對於苦瓜的好處，叮咚就將相關文章列示如下，大家可以自行參考：

苦瓜雖然好處，醫生卻多次說，這4類人一個都不能吃
【食材筆記】了解苦瓜的4大功效，苦瓜維他命C含量為檸檬2.7倍。
苦瓜的功效與作用