980609-山治日本鄉下料理店－叮咚的小天地

地址：台北市民生東路三段１３０巷１８弄５號
電話：02-2716-3755
預約傳真：02-2716-3756
星期日公休，營業時間要預約哦！
中餐有商業午餐約158至550元，晚餐是1000,2000,3000來計價的．
若有不吃的食材請事先跟店家溝通，店家會另外準備食材的．

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照片簡述：台北市當天的溫度，中午至少有35度以上吧！！
好熱啊！中午怎麼這麼熱啊？！
一過端午節，夏天的太陽超熱情的．
回家看kimo氣象發現，怎麼可能才27度哩！？
至少也有35度以上吧！！好熱哦！！
早上辦完了事情，我們就騎著車趕去”山治”吃中餐．
第一次認識山治是看”在台灣的故事”介紹的．
再來就是公司同事說，就在她家樓下，她有看過很多人去吃過．
網路上介紹的文章也不少，所以決定事情一辦完就趕去吃中餐．
當然！前一天有先打電話去預約了，我們才去的．

照片簡述：山治位處於東區的巷弄裡，還有門口日式的裝飾．
叮咚和佳良是早上七點準時吃早餐的人，所以中午約11點半左右就會肚子咕咕叫．
因為怕找不到店家，便早早出門到那裡找店家．
沒想到，11點半就到了店家門口．
只是這店家很有原則，說12點開始營業，就準時12點才會開門迎接客人．
以日頭炎炎，我跟佳良倆人就躲在店家前面的騎樓裡．
還好還有個小板凳可以坐著休息，佳良玩手機，我則玩相機．
拍了很多店家門口的酒瓶，和那可愛的小風鈴．
因為肚子餓，所以實在無心於門口的裝飾啊！
不過我們等啊等～佳良手機己過了十二點了，為什麼店家還不叫我們進去呢？！
事後才知道，原來是那牆上掛鐘的關係！叮咚之後再解釋！

照片簡述：店家裡的小師傅．餐具以及店家使用的日式麥茶包．
我們被安排在進去的第二個吧台位置．
本想坐後方的方桌，但店家帶位就帶到吧台坐．
叮咚和佳良也就只好坐囉！看來，勢必要跟店家有所互動了！
不過事後觀察，也唯有跟店家互動，才有今天美好的一餐．
下回若有緣，應該說吧台有位置，叮咚也會選吧台的位置坐．
這樣邊用餐邊跟店家聊天，也是很不錯的享受．

剛開始叮咚和佳良好緊張，因為案前是位年輕的小師傅在準備蔥絲．
佳良說：刀工很不錯，回家要試著練練看．
切～回家會練切蔥，我想老爺你想太多了吧！
家裡的廚房可是叮咚的天下哩！怎有你近廚房的道理？
不過，小師傅切的蔥還真刺鼻．
好在他的刀工不錯，很快就切完泡水拿進廚房去，不然我都快要打噴涕了！
最右下角的照片，是日式的麥茶哦！
當天老爺和我都喝了不少麥茶，可能天氣熱太渴的關係．

照片簡述：左是1000的三種小菜，右是550的二種小菜．
上菜囉！小師傅幫我跟佳良做了二道小菜．
仔細一瞧，佳良的1000有三種小菜，其中一道小魚干和山菜和我不同．
另一道有蒟蒻，金針菇和木耳絲等等的小菜，是我跟他共有的小菜．
我個人覺得這道小菜比較好吃，另一個不知是什麼山菜的醃漬物，
那道就好鹹，害我邊吃邊喝了不少麥茶．
我個人認為，那個小菜是由一包包料理包拿出來的．
可見是從日本進口來的小菜，至於口味較重鹹應讓就是本身在日本料理時就鹹了．
若吃重鹹的人可能覺得ok，叮咚是覺得鹹了點，可以配著麥茶時吃．

照片簡述：左是1000的生魚片，右是550的生菜沙拉．
因為佳良喜歡吃生魚片，但店家只有1000元以上的套餐才給生魚片．
所以我們當天就點佳良吃1000的，我則是吃550的．
這樣的選擇也不錯，因為一來會有比較，也可以吃對方不同的料理．
像1000元的生魚片是三片鰹魚和另一種不明的魚類．
叮咚是有問小師傅啦！但是一問就忘，也是我目前的毛病．
呵～呵～
佳良有分我吃一小口那左下角的魚肉，我個人不愛因為有點筋．
而鰹魚則是外圍有烤過，裡頭是生的．
我個人也不愛，因為是生的，
不過老爺直呼過癮，還說生魚片太少了啦！
生魚片下那白色的容器，也就是傳聞中的白玉石．
叮咚有去碰一下哦！真的是冰的啦！傳聞是正確的哦！

照片右邊的沙拉，是我550的沙拉．
跟坊間日式料理的沙拉差不多，都是蔬菜為主．
但叮咚很愛吃這種和風醬的口感，酸酸甜甜的很開胃．
不過叮咚吃一半就全給佳良吃了，因為1000元的套餐沒有沙拉，
我還是留點胃，等著吃後面的餐點．
分一些給佳良吃，讓他也可以吃點沙拉開開胃．

照片簡述：左是1000的蒸物，右是550的蒸物．
再來出現的像是關東煮的東西啦！
大姐說是蒸物（外場都是老闆的姐姐幫我們介紹的，老闆全程都在廚房裡忙）．
蒸物？！叮咚550的蒸物都是蔬菜和一塊豆腐．
蔬菜在高湯中烹煮的，最後才加醬油帶出蔬菜甜味．
我個人覺得底下的蘿蔔最好吃！！呵～
因為蘿蔔除了醬油色有吃進去外，還包留了蘿蔔清甜的滋味．
大姐說，蘿蔔要先用高湯煮熟，最後再加入些許醬味提味，
也不能煮太久，不然蘿蔔就只有醬油味而沒有蘿蔔味了．
呵～呵～又學會一招煮蘿蔔的方法囉！
記得有一回叮咚自己煮蘿蔔，卻是把醬油和蘿蔔一起煮．
煮到最後蘿蔔都變成蘿蔔乾脆脆的，一點都不軟爛．
跟叮咚媽一講，差點笑掉她的大牙．
1000的也是有蒸物哦！只是佳良那碗（左邊照片）似乎．．．．比我的大碗哩？！
而且，上頭還有一片魚肉哩！
佳良說：這是深海魚的樣子哦！因為沒有魚鱗．
叮咚回：癈話！店家那會把沒除去魚鱗的魚給客人吃啊！
佳良又說：有沒有去魚鱗，魚皮看過就知道了，好不好！
呵～呵～真是說不過老爺啊！
不過佳良一直說，那深海魚的魚肉真的好好吃哦！！
叮咚決定下回若要吃好的，一定要點1000元的啦！
呵～呵～

照片簡述：左是1000的笠魚陰干，右是550的烤鯖魚．
再來是烤物囉！
佳良是左邊的陰干，也就是大家說的一夜干．
大姐說：那要說陰干才對！
我們吃的是笠魚，在台灣好像叫狗公魚哩？！（叮咚網上查到的，不是很確定！）
沒吃過笠魚，當然也沒有吃過陰干手法的笠魚．
算是大開眼界，也嚐了個鮮．
佳良說還不錯！而且吃到只剩魚骨其他都不剩！（當然盤子還在！）
只是叮咚忘了問，是不是要把骨也吃下去才對呢？！
下回有機會再去吃一次，再來問．
叮咚的烤物也很棒哦！是右邊照片的烤鯖魚．
說實話，叮咚很討厭吃魚，尤其是烤魚．
即使是老爺出手烤的魚頭，我多少會吃一二口，多了就不會再挾取了．
但這回，真的不同哩！
那隻烤魚真的跌破我的眼鏡哦！（形容啦！我的眼鏡還在啦！）
叮咚也忘了問，我這烤魚是不是陰干的！
不過佳良說，魚肉很厚應該不是陰干的．
除了魚肉厚之外，那個靠近油脂的地方，也是很濃郁好吃哩！
以前那個近皮的油脂處，叮咚是碰的不會碰的，因為魚腥味很重．
這回的烤鯖魚，真的改變了我的觀點．
連大姐都說：之前有個小朋友本來也是不吃魚的，吃過他們家的烤魚後，就不會排斥魚了！
真的有那麼好吃嗎？？朋友啊！自個兒去試試便知啦！

照片簡述：左是1000的冰涼花枝，右是550的烤雞腿．
左邊照片是1000的冰涼花枝，本來叮咚還以為是熱食．
怎知一入口，居然是冰冰涼涼的花枝呢！
心想用冰的處理，應讓會硬綁綁的吧！
可是一入口咀嚼後，卻發現一點都不生硬哩～
而且Q軟的剛剛好，加上盤底的酸酸的醬汁配著吃，
真的很棒呢！好特別的一道冷食．
跟佳良一起去的好處是，他一定會把好吃的分我吃啦！
這一盤我也是吃了不少哦！！
右邊照片的烤雞是叮咚550的烤雞腿哦！
一向不愛吃雞肉的我，淺嚐一口發覺皮酥肉嫩的，也是很不錯的料理．
看了這麼多道，有沒有發現叮咚不愛吃的東西還滿多的吧！
所以好在老爺有跟著去，我什麼東西吃一口後剩下的都可以給他．
呵～呵～
佳良說這個雞肉嫩的剛剛好，皮也是即酥脆又香濃．
雖然雞肉本身沒有醃漬的鹹味，但上頭淋的醬汁搭配起來也很不錯．
哎～平時都怪我們都吃太重鹹了！
吃食材的原味時，都會有點不太適應．

照片簡述：左是550的牛蒡鐵鍋飯，右是550的扇貝湯物．
再來就要介紹今天的重頭戲哦！也就是鐵鍋飯啦！
叮咚550的鐵鍋飯是牛蒡口味的．
大姐說，這個鐵鍋飯好吃就好在它的水是用高湯來代替的，
再配上一些蔬菜一起入鐵鍋蒸熟．（這一回是用牛蒡）
用鐵鍋煮出來的飯不會太濕也不會太硬，剛剛好！
而且粒粒分明，有著香甜的甘味．
上頭還有日本進口的醬菜當配菜，脆脆的也滿對味的．
而且叮咚還故意趁熱先吃一半，另一半放涼著吃，
沒想到放涼還更Q更好吃呢！！
佳良回：說什麼故意放涼著吃，明明是吃不下才不小心放到涼．
呵～呵～被發現了！
佳良1000元的鐵鍋飯，除了叮咚基本的飯底和醬菜之外，
還多了跟鐵鍋飯相同色系的櫻花貝！
哇～那櫻花貝很有咬勁，而且越咬越香．
那感覺很像是日本一包包海鮮乾貨那口感（像干貝糖那種）．
就是越咬越香，怎麼咬都很Q．
再來就介紹那照片右邊550的湯物－扇貝湯物．
他的湯物喝起來就是特別清爽，柴魚片的香味十足．
叮咚特別叮嚀，湯物趁熱喝哦！越熱越好喝啦！
介紹一下裡頭的內容物，有珊瑚菇，豆腐，豆苗和扇貝．
說實話，叮咚吃到這裡己經飽到十一分了！
所以扇貝我是把精華吃掉，其他就拜託佳良了．

照片簡述：1000的鐵板牛肉，和1000的大扇貝．
說到叮咚的湯物裡有個扇貝，我們家老爺1000元的也有個大扇貝哩！
只是為什麼他的扇貝還有火爐伺候啊？！
而且還用扇貝殼，美美的裝在火爐上熱呼呼的上桌？！
嗚～那有差這麼多啊！
佳良說：香菇這樣煮好好吃哦！那天我們自己也這樣來煮吧！
叮咚含恨的說：好啦！好啦！
好在隨後佳良有分我吃二三朵香菇，不然回家給他跪算盤！
說到熱呼呼上桌的菜，除了大扇貝之外，還有個鐵板牛肉呢！
在上鐵板的時候，叮咚問：為什麼上鐵板啊？
大姐回：要上牛肉了哦！你們不會不吃牛肉吧？？
叮咚使壞作了個驚訝的表情說：啊～～～吃啊！
害大姐和二位妹妹們笑著回：哦～害我們以為你們不吃牛肉哩！
叮咚有沒有很皮啊？！哈哈～
叮咚吃了一口佳良煎烤的牛肉後，發覺很原味咧！
隨後便拿出醬油碟子準備要沾，大姐急忙喊：不要沾醬油，直接吃啊！
大姐妳有所不知啊！叮咚我平時吃重鹹慣了！
對於只在上頭撒上些許岩鹽的牛肉，實在覺得有些淡啊！
不過，也因此感受到料理人的堅持，
我們還是吃健康一點，原味淡一點就好！
還有一話要提：老爺！煎的好！牛肉煎的生熟程度剛剛好！

照片簡述：左是1000的湯物，右是最後的西瓜．還有佳良還在吃的照片．
吃完滋滋叫的鐵板原味牛肉後．（還是堅持牛肉真的很原味！）
佳良最後的湯物上場囉！說實話，佳良他己經吃不太下了！
（他應該也十一分飽了吧！）
不過1000的湯物除了沒有扇貝之外，卻比我的還多了魚肉和雞肉．
（嗚～他的扇貝是用烤的，所以這裡沒有了）
叮咚我還是有給他喝個二口熱湯啦！湯還是要熱熱的喝才舒服．
本來還要跟大姐要點熱湯喝喝的，但我實在吃不下了！
最後上的甜點是西瓜，可能大姐給我們中段最甜的地方吧！
所以連西瓜，都覺得好～甜～哦～

照片簡述：大包廂的照片．
趁老爺還在吃湯物，西瓜和麥茶之際．
跟其中一位妹妹說：我要進去拍裡頭了哦！
呵～呵～便跑到店家後方的二個包廂，用閃光猛拍．
起先來到這個大包廂，原先以為沒人．
結果那個送牛肉的貨員等在大包廂口，準備結貨款．
好不容易避開他的身影，拍了幾張大包廂的情形．
算了一下，大包廂裡大約可以坐八個至十個人吧！
裡頭是沒有窗戶的，但有個窗型的裝飾，上頭可是畫上了美麗的富士山哦！
還有個小櫃子．裡頭擺飾著日本武士娃娃．

照片簡述：小包廂的照片．
這幾張是小包廂的情形，大約可以坐六個人．
牆上依舊有個假窗，是竹子擺飾的．
另一邊有個櫃子，上頭有一對可愛的日式娃娃和一組放音機．
我們今天吃飯，就全靠這台放音機播放古老的日本歌曲作背景音樂．
想聽聽看，我們那天聽了什麼歌嗎？
點選以下的影片，就可以聽到一小段囉！

前段正好拍攝時，居然只錄到結尾．昏倒～
後段叮咚總算有錄到歌手唱歌了！

照片簡述：店裡的裝飾，很有日本北海道風味．
拍完了包廂，就到店前面去拍囉！
其實從入口右邊牆面，就是一整個酒櫃．
酒櫃除了擺酒，還有放置超舊的日本雜誌和明治大政時期的幾個盤子．
大姐說：盤子不是什麼名人的作品啦！不過是真的那個時期的東西．
外頭也有個超古老的放音機，電視節目錄的應該就是指這一台．
雖然之後在店裡聽的是小包廂裡的那台放音機聲音，
但這台也在我們進店裡時，有播放一陣子．
不過聲音就沒有裡頭那台的大聲，是否年紀更大的關係！
忘了問大姐，以後有機會再去問問看．
店門口的左邊除了吧台，就屬那對大釡鍋最起眼了．
雖然裡頭有鍋，有柴，有湯匙．
但叮咚想，應該用來裝飾用的吧！
因為老闆從頭到尾都在吧台後的廚房忙，叮咚都沒有看到他的本尊啊！
再來說說牆上那個掛鐘吧！
先說明哦！那個鐘可是”現在進行式”哦！
也就是說，還在動有用的啦！
大姐說：那個鐘可是有150年歷史哦！
在開店之前，大姐跟那鐘原來的主人詢問，
是否願意將他的愛鐘出售，讓他們當店裡的擺飾之一．
原來的主人本來是不肯的，好說歹說之下，才將那150歲的鐘賣給他們．
就是因為那是個古老有年紀的鐘，所以我們才會晚快五分鐘入場．
不是我們計較那五分鐘，實在是因為肚子太餓了！
才會想說：為什麼店家的人，還不來叫我們啊？！
全都怪那150歲的掛鐘啦！！

照片簡述：最後請佳良和店老闆合照，二個像不像啊？！
拍了差不多後，老爺也吃的差不多了！
想想，好不容易找個時間出來吃飯，
沒看到老闆，實在是太可惜．
便跟妹妹說：可不可以請老闆出來，給我拍一張照片啊？
只見妹妹拉開廚房門簾探頭進去，請老闆出來．
透過那小小的門簾縫，叮咚看到老闆在裡頭整裝才出來．
一出來便大姐便說：要把頭巾也載上去，才好看啦！
呵～呵～大姐真熱心，下回一定要拉她跟我拍一張．
老闆一出來還很客氣的問：要在那裡拍呢？
當然是吧台前囉！
而且我還打閃光．免得一片黑暗！
說實話，老闆一出口，真的嚇到我了！
雖然從節目中得知他是台灣人一事，但我萬萬沒想到他出來的聲音，
卻是如此斯文好聽，一點都沒有外觀看起來的”日本大哥”聲咧！
這點真的讓我嚇了一大跳！！

總結今天這一餐的想法．
叮咚真的頭一次吃到如此的日本料理，而且是飽到不行．
一改我對於日本料理，即美卻很小份，即冷鮮少熱食的觀念．
還有那烤魚，我不在害怕吃烤魚的東西了！
傳說中的鐵鍋飯，總算讓我嚐到囉！
只是．．．．不是真正鐵鍋出場．
下回找個三四人，老闆才會真正讓鐵鍋出現吧！
（不然就是在預約時，事先要求一下！）
湯物也不是傳說中那個，有個竹桿從天花板吊下來的那種火鍋．
哎～一切都怪我們沒有預約包廂式的，說不定包廂才有那樣的器具出現吧！
但是坐包廂，就不能像坐吧台般跟大姐，和妹妹聊天了哩！
哎！真是二難，不過下回若要我選擇坐那，
叮咚我應該還是會選擇坐吧台吧！！
因為能邊吃邊跟大姐聊天，這也是這一餐的重點哩！
大姐就是有種能客人在吃這頓飯時，會吃的很開心的奇妙原素．
至於老爺吃過這一餐的想法是：什麼都好吃！下回我們再來吃！
叮咚心想：老爺！你當然都好吃啊！你可是吃1000的套餐咧～