叮咚的小天地

用餐日期：107年05月03日(星期四)
用餐時間：AM07:18~AM07:45
永春鹹粥/涼麵　新北市泰山區全興路151號（泰山公有市場大門正對面）　02-85316342/0933-5366287
營業時間：AM07:00~PM01:00（未來可能會延長營業時間）
107年11月己歇業
 

永春鹹粥／涼麵，是叮咚給它取的名字。
無名的攤子（沒有招牌）其實在Google地圖上我不好標示位置也無法建立店名，
當然，推薦給大家時，大家就不好從地圖裡去尋找店家。

這攤是位在永春上海湯包店門口的騎樓上，早上七點就開賣，一直賣到下午一點左右。
我有問過老闆，老闆意指未來會考慮要不要延長時間。
這中間我也有提問，目前門口只有二～三個桌椅區可以內用，
人多時或天熱時，賣鹹粥炸物生意不就有影響？？
老闆回我：［若熱天氣，十點後就會開放店內讓客人可以進入店內用餐。］
咦？！這什麼意思？？
看著老闆身上藍衣背後的字，是＂永春上海湯包＂六個字。
原來這鹹粥攤的老闆，就是永春上海湯包的老闆啊？！呵～抱歉了！叮咚不知道啊！




今天用餐時，攤位上有二位老闆在忙碌著。
一位負責打包，點餐找錢，另一位則負責烹煮，試味道。

叮咚頭一個點了一碗＂鹹粥＂40元。
點的時候，年輕老闆問我：［粥，要不要加胡椒粉？？］
叮咚對他點了點頭回：［要！］
會是因為我點頭點的太用力了嗎？！結果碗上邊緣都看得到那一層胡椒粉。呵～
不過，叮咚本身也不討厭胡椒味，所以這個量我可以接受啊！讚！

 

朋友啊～不誇張，本來上桌時看起來就像一般香菇肉粥一樣，平淡無奇。
沒想到湯匙這麼一挖起來，我的老天鵝啊～有大腸二塊，有蚵仔二顆耶！！
而且大腸及蚵仔也不是那種塞牙縫的尺寸，大小大約有一個塑膠湯匙大小咧～！
還是因為我太早到了，算是老闆開市的第位客人？所以料才這麼多？呵～
不敢說是不是第一個客人啦！至少叮咚是第一個坐在店外內用的客人，其餘都外帶較多。

 

其實叮咚我還沒講完，大家不要以為只有大腸及蚵仔這樣而己。
（大腸的豬腸味稍重了點，但蚵仔吃起來是新鮮的。）
由上圖可以看到香菇，豬肉絲，芹菜，蝦米，蛋酥，油蔥酥等等配料。
我的天啊～喝了一口粥，這個粥好濃哦！！
叮咚指的濃不是指米粒煮到米漿的那種濃味，我是指湯裡蝦米的味道好濃哦！
老闆這蝦米也放了不少咧～！（現在蝦米也不便宜啊！）
然後米粒也入口即化，不時還會竄出蛋酥的蛋香味，
還有一股淡淡的味道，叮咚說不太上來那是什麼味道。

 

當叮咚還在思考我吃的粥裡，有一個味道有點熟悉，卻說不出來那味道究竟是什麼時。
＂炸豆腐＂30元。就上桌囉！！
一樣還沒上桌前，年輕老闆又問我：炸豆腐的醬是要醬油膏？還是要甜辣醬？
叮咚選擇是～醬油膏！啊～看上圖也知道厚！呵～

炸豆腐一份有八顆，看得出來是由二塊板豆腐切成八小塊的量。
豆腐看似很吃油的炸物，但老闆功夫了得，這外表能酥酥脆脆，裡頭卻一點都沒有多餘的油耗味。
不沾醬，就純吃豆腐及炸酥的香味。
沾點醬，卻會有點鹹，叮咚建議適量沾用。不沾撒點胡椒粉，也不錯吃。

 

繼炸豆腐後，＂招牌燒肉＂60元，也上桌囉！
老老闆為我切了二種燒肉，一種瘦肉一種三層肉。嘻～我二種都喜歡。
燒肉內的肉夠軟不會硬，外頭蕃薯粉即酥香又酥脆，不沾醬吃原味就好吃，
撒點胡椒粉或沾一點點油膏就好，也不錯吃。

 

炸豆腐叮咚咬一口，拍給大家看一下豆腐裡外的樣子。

 

叮咚發現了啦！！原來鹹粥裡還有放芋頭啦！
厚～我就在想：奇怪？！這粥裡怎麼有股很熟悉的味道，卻又看不出來還有什麼？？
事情清楚了，原來是芋頭化在粥裡，讓米粥除了蝦米及油蔥的香氣外，又多了一點芋頭的濃郁感。
朋友啊～！這鹹粥食材會不會太豐盛了點啊？！
一碗賣40元，光吃一碗就扺得到外頭賣的香菇肉粥二～三碗囉！

吃到後來，老老闆問我：［粥的味道，夠不夠鹹？？］
我回：［老闆，你的料下很多耶！有蝦米，有蛋酥又有芋頭的，下很重本哦！］
老老闆笑著回：［呵～用煮了一天的高湯搭配這些，整個粥才會香啊！］
說實話，這樣傳統煮法的粥，只會在家庭式裡，老一輩的長輩才會煮這樣的鹹粥。
（會用高湯＋蝦米＋香菇＋蛋酥＋芋頭去煮粥的人，一定都是老一輩的才會這麼煮。）
現在己經很少會有人，這樣煮鹹粥來賣了。實在是，太＂厚工＂（台語）了。

 

叮咚吃到後來，不是只有八分飽足感，是己經十分飽足感了。
看著那盤還有剩幾塊的炸豆腐，我可不想打包回家再吃，
一來冷掉了不好吃（說不定，回去就不想吃了。），二來外帶又會過度浪費包裝。

叮咚便想到，跟年輕老闆要點甜辣醬沾沾看，改個味道說不定就吃得下去啦！
果然，只有醬油膏就太鹹了，放點甜辣醬綜合了那鹹味，就這樣把炸豆腐都吃光光啦！呵～
所以有點炸物的朋友，別忘了點雙醬，二種醬料都可以享受到哦！

 

鹹粥就在泰山公有市場大門的正對面。
叮咚的運氣不太好，本來是想要走過去拍店面的，但我離開的時候正是社巴停在市場大門這邊的時候。
另一邊又剛好有台貨車臨停，就這麼不巧，攤子就夾在中間。
叮咚怎麼拍都不好看。呵～看來我沒運氣幫攤子拍美美的照片囉！

 

早上吃完鹹又順便外帶了二份涼麵回家。
本來是要利用中午時，肚子餓了，當中餐吃。
怎料？！早上那粥及炸物，讓我肚子一點都不餓，一直到晩餐時間。
於是只好把二份涼麵當晚餐來吃囉！！
一份是如上二張圖的＂麻醬涼麵＂35元/小的，這個麻醬涼麵分給蛋蛋吃。

 

麻醬涼麵有二個醬包，一個是醬汁，一個是麻醬。
二個均勻的倒入涼麵上，再拌勻，真的如老老闆所說，吃到後來不會覺得乾到不行。
涼麵上的除了小黃瓜，還多了紅蘿蔔絲的蔬菜。

 

＂泰式涼麵＂40元／小份。叮咚對它的期待太高了，以至於有點小失望。
因為我期待的會像是自己調的或是外面賣的那種，清爽型的泰式醬汁。
店家的泰式醬汁，反而有一點勾芡汁的那種醬汁。應該是為了讓涼麵能更好掛上醬汁。
這樣就沒有那清爽感，反而像是涼麵在沾醬膏那種感覺。可惜了點。


＂永春鹹粥/涼麵＂，位在泰山區全興路上，在泰山公有市場大門正對面。
專賣很傳統口味的鹹粥，以及各式炸物，如：招牌燒肉，五香雞卷，炸豆腐，炸蝦仁，炸鮮蚵等等。
也有賣涼麵，涼麵分傳統麻醬口味以及泰式口味二種，也有分大小碗。
還有味噌湯以及嘴邊肉，三層肉，肝連等等各式滷味。
目前營業時間是早上七點至下午一點左右，未來可能會延長營業時間。
推薦給吃膩西式早午餐的朋友，來品嚐看看這食材配料豐盛，味道又極味傳統的鹹粥吧！

 

＂永春鹹粥/涼麵＂的地圖：