叮咚的小天地

用餐日期：107年03月20日(星期二)
用餐時間：PM05:05~PM05:20


用餐日期：107年04月30日(星期一)
用餐時間：PM04:31~PM05:18


用餐日期：107年06月12日(星期二)
用餐時間：PM04:33~PM05:05
店家搬家後的最新文章，放在此篇的後半段哦！！

懷舊中卷麵線　新北市泰山區全興路161號　0989-838-605
 新北市泰山區仁德路128號　LINE ID：SC9843 (搬到店面囉!!)
營業時間：週一至週六 AM11:00~PM01:00
週一至週五 PM05:00~PM07:00　週日公休
 營業時間：週一至週六 AM10:30~PM01:00
 週一至週五 PM04:30~PM07:00　週日公休
清麵線40元　大腸麵線50元　雙寶(大腸+肉羮)60元　中卷麵線70元
中卷+大腸/肉羮80元　大腸+中卷蛋80元　三國鼎立(大腸+肉羮+中卷)90元
四大天王(中卷+大腸+肉羮+中卷蛋)110元　五福臨門(中卷+大腸+肉羮+魚丸+中卷蛋)120元

三輪車跑得快，上面坐個老太太。噗～這回三輪車不載客，它載著是熱呼呼的麵線。
懷舊中卷麵線，第一個吸引我目光的是，它的三輪車。
但是老闆營業時間一天只有四個小時，這四個小時還分段，中午二小時，傍晚二小時。
週六二個小時，週日公休哦！
之前老闆還新莊，泰山二頭二個點在跑。
目前泰山的三輪車是固定在全興路161號前，不再移來移去囉！
賣的是麵線，主要的配料有大腸，肉羮以及中卷。
大腸用的是大腸頭，清洗乾淨後，分二次滷製到入味，讓客人吃到脆Ｑ的口感。
肉羮目前升級，挑選出可以吃到肉味及胡椒香氣的肉羮，實看那肉羮還真大塊啊～！
中卷選用的是澎湖中卷，經由特殊煮法，讓中卷厚實的肉吃出脆而不軟爛的口感。
以上三種主菜的形容，是老闆跟叮咚講敍的說法。呵～
至於叮咚個人的感覺如何？！就接著看下去吧！！

 

叮咚在傍晚五點左右時，騎車到泰山公有市場附近找找，嘻～看到囉！
當時還有一位客人在吃，二位客人在外帶。
叮咚看了看座位，挑了個可以看到老闆在裝麵線的座位，坐了下來。
老闆笑容可掬的跟我打聲招呼後，請我稍等一下。

 

叮咚回答後，就開始亂亂拍。
咦？！懷舊中卷麵線的名片，應該是自製的吧！
一來是彩色的，有點模糊又加上有ＦＢ搜尋關鍵字，還有謢貝過。呵～真的很像是自製的。

 

在忙完前面一位外帶客人後，老闆就附上了一杯熱茶，請我再等候一下。

 

整個三輪車走復古懷舊的裝飾，木牌的麵線種類招牌。
中間一個大鍋煮麵線，木製隔層／木製玻璃櫃，放置外帶紙碗及內用茶杯及碗具。

 

後快的，老闆就把叮咚點的＂三國鼎立麵線＂90元，上桌囉！
老闆不是將麵線向前遞給我，請我自己端到自己桌上哦！
他是繞過三輪車，走到我旁邊端上桌給我呢！（很厚工）
一上桌，叮咚就被面前這碗麵線給嚇到了，料都好大塊哦！都快要滿出來了！
對了！想吃辣，要跟老闆講哦！因為辣椒醬，只有老闆那邊有。
（一旁的顧客跟叮咚提醒，辣椒會很辣，剛開始吃的話，就從小小辣開始就好。）
一般餐車空間小，不太會注重內用餐具的部份，
在這裡懷舊用的是古早造型瓷碗，白瓷藍邊緣，呈裝著麵線，格外有復古的氣息。
吃的是真實的麵線，感受卻是復古純樸的感覺。

 

叮咚才將碗轉一圈拍照而己，就發現左下角的麵線，快要溢出來了啦！
我的老天鵝啊！！
當主菜慢慢陷入麵線裡時，近碗邊的麵線，也就快要流出碗外囉～！

 

從這張側面的照片，看起來就更明顥啦！！好像～～快要流出來了。
拍了這幾張後，叮咚就放下手機，開始吃麵線囉！
先問大家，若吃麵食時，會不會先把麵撈起來蓋住料，讓料能再溫熱一點呢？？
叮咚就會做這個動作。呵～
於是一開始，我就先拌勻醬料入麵線裡，再把料藏在麵線下，
但這個動作～是我太粗魯嗎？還是老闆太大氣，麵線給的太多了？
才拌沒幾下，大腸頭就這麼掉了一塊到桌面上。哎～
此時若是您，您會怎麼做？！
叮咚是立馬把它撈回來，送進嘴巴，吃掉！！呵～
（掉到桌上三秒內拿起來吃掉都不算。這是老人家的智慧啊！呵～）
老闆在旁都看到了說：［不好意思，是我裝太滿了。］
哈～若今天掉下麵線，我就不要了，掉下去的是＂大～腸～頭～＂耶！不能捨棄它啊！
說實話，一般大腸麵線的大腸，鮮少專用大腸頭的部位，
因為都是豬的腸，但是二者價位差很多啊～！
而且懷舊煮的大腸頭，夠味又好咬，真的是很讚哦！
而肉羮說實話，很大塊，真的很大塊。但叮咚覺得味道還ＯＫ，並沒有讓我眼睛發亮的地步。
主要是肉羮，叮咚是偏愛吃得出豬肉塊，魚漿包裹肉塊只有薄薄一層的那一種。

 

吃中卷時，咦？！中卷有蛋耶！！朋友啊～！這中卷有蛋耶！！
問老闆，老闆說中卷都有蛋啊？！
只是要把中卷煮到皮不會掉，又不會太硬或太軟，是需要一點技術的。
剛開始就要大火煮滾，到滾後要改小火煮，煮到皮不掉，又會脆那才是技術。
今天光是他煮80隻中卷，就花了他三個小時的時間呢！
但是，老闆又說：［煮這三種料都算還好，最難的，其實是煮麵線啊～！］
煮麵線要煮到麵線有軟，又不會糊，煮時又要專心不能分心，只要一分心麵線好壞立馬見效～～
朋友啊～叮咚就不再轉述囉！
各位當場邊聽老闆講，邊吃麵線，就更能體會他的用心啊！
叮咚是覺得老闆煮的麵線，不會加很多粉去勾芡，湯算是清的，不會有湯稀麵少的狀況。
這樣吃得到較多的麵線，也才會花一樣的錢卻可以有吃得飽的感受。

 

吃飽後，叮咚再外帶二碗回去給家人吃。

很好奇老闆的辣椒醬，到底是什麼樣的辣椒啊？！
老闆回我說：［其實只有朝天椒＋水而己。因為我不喜歡添加太多東西，食材能簡單一點最好。］
我問老闆：［料這麼多，會不會成本太高啊？！］
老闆回我：［一碗賣給客人這麼貴，當然要給料給足囉！］

 

菜單價錢如上，給大家做個參考。

 

整台三輪車，是真的可以移動，可以騎的哦！
從外觀看，看得出內用的位置並不多，只有四個座位哦！
所以當內用位置客滿時，就只能外帶回家品嚐了。
不過也是有很多人，是專門來外帶回家吃的哦！
本來叮咚在吃麵線時，老闆還有放古典音樂呢！只是後來還要陪我聊天，所以音樂才暫時停播一下。
不過請大家想想，在路邊有台圍著客家花布的三輪車，
客人們坐在板凳上，吃著麵線再配著熱茶；邊聽古典樂，再邊聽老闆的閒話家常，
這樣的情景，其實一般也不多見啊！是不是？？

 

107年04月30日(星期一)，新增食記。
明天就是五一勞動節了，想著要吃這間的麵線就得有＂排隊＂的心理準備。
所以想著即使今天排累了，我明天放假，還是可以好好在家休息一下囉！
 

四點半左右到，果然己經有人潮在等候了。
老闆請大家稍候，不一定要在他攤子附近等，可以去逛個全家吹個冷氣再過來。
老闆不會因為己經有客人在等候了，就做快一點，或是隨便煮一煮。
他還是按照他的方式，規則，一步步完成他必作的工續以及要求的完美。
請客人去全家等，也是希望大家不會因在爐火邊等，會太熱太累。

 

咦？！有新招？？
老闆發明了一個新招，因為經驗累積，他發現等候的客人若排到他卻買不到麵線，可是會不高興的呢！
於是發明了＂排隊前請抽冰棒棍＂的主意。
這樣他除了顧打包找錢之外，也好控制外場的部份。
（當冰棒棍沒了，就表示要賣光了，可以不用排隊囉～！）
所以沒冰棒棍了，問一下老闆是不是賣完了？！賣光就不用排了，只好下次再來。

 

叮咚拿了冰棒棍就去全家吹冷氣去了，等過一會兒，外帶及內用的人潮己經排起隊來啦！
自動排起隊來很好，但是排錯方向囉～！
人要從老闆的位置開始，一路排向全家那端過去，這樣才順哦！！

排隊的同時，不時有人在討論，到底要吃些什麼口味好呢？？
其實叮咚想的不是這個，我只擔心沒法坐到內用位置。呵～
因為內用比外帶好吃很多～！噗～以上純屬我個人的感覺哦！！

 

排隊了約２０分鐘左右吧？！
不過我一路跟後面的一位媽媽聊天，聊到時間很快就過去了而不自知。呵～
聊天的內容不外乎，懷舊中卷麵線的特色以及它背後的小故事。
待我坐到位置，就己經２０分鐘以後的事了，時間過好快啊！！
上圖是老闆進貨的手工麵線，應該是明天的備料了吧？！

 

看到近期的新菜色：五福臨門以及四大天王。
嘻～其實上回就有看到新菜色了，只是想吃中卷蛋，己沒有了。想吃魚丸，也賣完了。
運氣不太好，都沒有機緣可以吃到新菜色。
最終點了大腸麵線吃，有了大腸，叮咚就覺得很滿足囉～！

這次坐下來先問：［今天有沒有中卷蛋啊？！］
老闆說：［有！還剩下一份哦！］
太好了！運氣有沒有那麼好？！總算被我等到了中卷蛋囉！

 

老闆看客人坐下來第一作事，就是端杯茶給客人喝。
冬天裡是熱茶，現在夏天裡供應的是涼的麥仔茶。
嗯～很棒哦！！
雖然一杯茶沒有多少錢，但這個舉動就像對待老客人一般，即重視又親切。
一杯涼茶，一碗配料豐富的麵線，一個木製的餐車及板凳，一個笑容可掬的老闆。
雖然一旁排隊的人潮沒有斷過，老闆不時跟客人說：［對不起，讓您久等了！］一直忙碌著。
但叮咚我吃我的麵線，喝我的那杯麥仔茶，卻有種輕鬆自在感。（這樣感覺有點對不起老闆。呵～）

 

看著我這碗裡一圈圈的大腸頭，不用說，滷得真好！
滷得夠透也夠味，清洗的很乾淨沒有多餘的大腸腥味，口感不會太軟爛，脆口中帶點彈性。
咦？！其實叮咚文章前段己經講過大腸了吧？！這裡就不再重覆了。呵～大家也看累了吧？
再來，回頭說中卷蛋吧！！（上圖那白白及透明透明一條條的就是中卷蛋）
中卷蛋上回叮咚吃的中卷麵線裡，其實就有吃到中卷蛋了。（可以回拉到上頭看一下）
但老闆會把這二者分開來賣，自然有他的道理！！
他說中卷肉和蛋一起吃，反而吃不出肉感，也吃不出蛋味，這二者會相扺觸掉。
［就像粉條冰老闆曾說過仙草和杏仁不要加在一塊吃，不然味道相扺掉，二者都顥現不出來。
煮那麼好吃的料，卻吃不出味道來，不就浪費了好食材？！］－這段是我在店內時聽到老闆間的閒聊話。
回題，即然中卷肉脆口，中卷蛋Ｑ彈，二個會相互扺觸掉，那就分開來吃囉！！
吃了一口中卷蛋，嗯～！果然滿口蛋的滋味，和一般麵線大大不同啊～！
Ｑ彈的蛋不至於在嘴裡炸開，但齒間一互咬，蛋味就在嘴裡瞬間散開來。
要怎麼形容那滋味，才會更貼切呢？？
哎～叮咚的文筆很差，不知道要怎麼形容那海的滋味。
有機會，大家去吃一碗中卷蛋看看，便知味道如何。（我投降，放棄了！）
對了！中卷蛋數量不多，要依照當天中卷肚裡是否有蛋來論定。
而且一份的份量不是只有一隻中卷肚裡的中卷蛋，而是有四～五隻的量去組合成一份哦！
讓到訪的客人，光吃中卷蛋，就吃的即＂涮嘴＂又開心啦！
又因為量不多，所以大家快快和老闆套好交情，事前跟他預約一下，
不然撲空的機率可是很大的哦！只能留待下次再相逢囉！！

 

內用時和老闆聊聊天，有空時就看看老闆ＦＢ上寫的文章。
就覺得，他真是用白領的思維在做藍領的事情。
大家一樣都在賣麵線，他就不像一般人只賣大腸及蚵仔二款，更是研發新的口味。
一樣有人學他賣中卷麵線，但他的中卷麵線口感就是和大家不同。
總覺得這個人，不想當中卷麵線裡的第一，他只想當中卷麵線裡的唯一。呵～

 

107年06月12日（星期二）食記：
6/11日這一天，對麵線老闆來講，應該是人生跨越一大步的重要日子吧？！
因為他要從攤車老闆，升格為有店面的老闆囉！
嘻～但他最衷愛的懷舊三輪車可不會放棄它，依舊從先前的位置騎到這店面裡安置著。
目前店面位在泰山公有市場另一面，也就是近圖書館的仁德路那一面。
距離原先攤位的地方，約130公尺左右，若還是不清楚，可以用Googl地圖找店家。
也正因為三輪車偶爾還要出外接活動，店門口就不能裝上玻璃門窗，好方便移動三輪車。
目前也暫時用塑膠布幕隔離冷熱空氣，讓外帶或內用的客人，都能吹到涼涼的冷氣。
內用就不用怕吃到滿頭大汗，外帶也不用怕等到心煩氣燥。



搬到店面的第一天（6/11），叮咚想人潮一定很多。
於是故意挑個第二天，來去給老闆恭喜一下，順便解饞吃碗麵線。
這個新店面前方路旁就有機車停車格，真好！！
叮咚來的時間約4:30左右，正好是老闆下午時段開店的時。
很快的，店門口就己經有三～四位客人，己經在等候了呢？？
叮咚不想外帶，只想內用，所以～就～乖乖排隊囉！

 

約五～十分鐘左右吧！很快就輪到叮咚我囉！！

初搬來店面，客人排隊等候的動線不是很明確。
不過店裡多了一位老闆娘，嘻～幫忙找錢，打包，倒茶等等事務，
讓店裡多了一位生力軍，老闆也不會一個人忙到天暈地暗了。
未來動線老闆說：［還會再調整，請大家敬請期待！］

 

感謝老闆娘，這麼熱的天，還是有一杯不是熱的茶可以喝！真好！

 

今天叮咚也很幸運哦！！
還有一份中卷蛋可以吃呢！於是我叫了我最愛的＂大腸＋中卷蛋麵線＂80元。
嘻～開心！開心囉！
跟著老闆及老闆娘聊聊天後，叮咚才發現麵線上不是香菜，卻是九層塔呢？！
原來是老闆娘早上去市場買不到香菜（即使有，價錢也因前陣子南部的豪雨而變貴了。）只好用九層塔來代替了。
不過麵線＋九層塔的味道，其實也是很搭啊！！大家有機會，可以試試看。
至於口感如何？！我想大家應該都不需要叮咚再癈言了吧？！因此到目前省略了哦！

 

目前只要加老闆LINE好友,就可以用LINE私訊的功能，和老闆先預訂餐點。
只要先訂了，就不怕當場沒麵線了哦！！
預訂功能，只限定外帶的朋友哦！
至於內用，就煩請大家到店裡排隊囉！（不能用line私訊去預約內用哦！）
目前line群組己經有235人左右，待滿500人，老闆便會關閉FB粉期團，只經營LINE群組了哦！
有興趣的朋友，記得要加line哦！

 

對了！對了！
老闆又創新在麵線裡加上＂辣蘿蔔乾＂哦！
不過老闆也跟叮咚說，其實北部很少人吃麵線＋辣蘿蔔乾（目前應該就只有他這麼做）。
但也因為加入辣蘿蔔乾，吃起來的口味，就較像是以前傳統麵線的味道。

叮咚本來想：麵線＋辣蘿蔔乾，會好吃嗎？？
其實辣蘿蔔乾加入後吃了一口，咦？！豪無違和感耶？！
單吃辣蘿蔔乾其實也不會很辣，咬著咬著還帶點甘甜滋味。
拌入麵線裡，質軟麵線中還帶有一點點脆口的嚼勁，也滿特別的。

 

搬到新的店面後，老闆總算能多一點時間和內用的客人聊天，吹冷氣了。
但也因為初搬店面，一直在做整理及準備的動作，
讓老闆及老闆娘都沒能好好休息，整天就是在處理新店的瑣碎事情。真是辛苦他們了！！

大家若有興趣吃吃看這北部少見的中卷麵線，記得它己經搬家了哦！
未來據說會有不同的小菜以及食材出現在店裡，也敬請大家和叮咚一起期待囉！


＂懷舊中卷麵線＂，位在泰山區全興路161號仁德路128號。
營業時間從中午10點半到晚上7點，中間1點到4點半，會暫休備料哦！
專賣麵線，依口味分有：大腸頭，肉羮，中卷。
大家可以依舊自己的喜好，任意搭配。但價錢就由您點選的種類多寡，來計算價錢。
請各位想想，一台有客家花布裝飾的三輪車，客人限量四位，座位是板凳，
邊吃麵線，邊配個熱茶；邊聽古典樂，邊聽老闆客氣爽朗的笑容及談話。
有什麼樣的機會，能這樣吃麵線的啊？！
聽著老闆講述備料，煮麵線的過程後，
便可以明白老闆是用煮給家人吃的心態，來對待來吃麵線的客人。
也堅持著他自己的理念，麵線煮不好時寧可不賣，而破壞了自己努力建立的好口碑。

＂懷舊中卷麵線＂的地圖：