叮咚的小天地

上課日期：111年11月28日(星期二)
上課時間：PM06:30~PM08:30
上課老師：張美月老師
上課菜單：芋頭米粉湯／韓式泡菜佐煎肉
 

一直覺得自己是吃貨，今天又再一度的認證了。＂蓋章＂！
今天中式料理班，要上什麼課呢？？
那就是叮咚朝思暮想的＂韓式烤肉＂啊~！
上回就是這樣在烹飪教室內的烤肉經驗，讓我興起中秋烤肉就可以像這樣用卡式爐來烤肉的念頭。
於是買了一個卡式爐以及一個烤盤，專門要中秋節烤肉用的啊~！
怎料？中秋節那天把家裡弄得烏煙瘴氣的。呵呵~
於是這次就由老師及叮咚帶卡式爐以及烤盤，湘湘帶啤酒及茶水，佳新帶冰塊等等，大家一起來同樂。
至於，中式料理班的烤肉，是怎麼樣的＂精彩度＂呢？？大家來看看吧！

對了對了！張老師說，要烤肉這一天呢~她發現芋頭正盛產，於是晚上就來煮個＂芋頭米粉湯＂來吃吧！
今晩的菜單就訂為＂韓式烤肉＂以及＂芋頭米粉湯＂這二道菜囉！
因為這回叮咚吃的時間比較多，就沒有拍太多照片啦～請大家見諒了。三Ｑ～！

先來介紹芋頭米粉哦～！由老師示範成一大鍋，大家不用煮哦！
 

五花肉塊，老師先切成片，適口大小的片狀。
 

這回的芋頭，美美的~（這其實是現成袋裝的芋頭塊）。
 

芋頭米粉準備的食材有：芋頭，蝦米（開陽），香菇，豬肉，芹菜（帶一點葉子切沒有關係），蒜酥以及油蔥酥。
好囉~只要您備齊這些料，也可以煮出好吃的芋頭米粉哦！
家裡人不吃芋頭，那就把芋頭改成筍子，地瓜，都oｋ哦！
 

對了對了！還有米粉啦~！這個主角怎麼可以忘記它？！
米粉無論您是買濕粉，炊粉，米粉，等等粉，就先做一個動作，那就是用熱水川燙一下吧！
這樣可以去除掉米粉本身有的怪味。
 

熱水也不用燙太久，大約２～３分鐘左右即可。
 

找了個盆，放進去蓋上蓋子（其實是另一個盆），悶個五分鐘以上。
這個動作很重要哦！這樣米粉吃起來才會Ｑ彈Ｑ彈的，有差哦～！
 

再來起個鍋，加一點油，不用鍋太熱，就把香菇和豬肉下鍋炒。
 

不用炒太熟，再把蝦米放進去，也一起炒一炒。
 

炒到豬五花的油出來一些，這時候鍋裡，還真油啊~！
不過別擔心，等會米粉很會吸油，這些油都會吸進米粉裡的。
擔心太油的朋友，就撈出一些油吧！不介意的朋友，就給米粉吸進去吧！
再來加上醬油，不是為了鹹味，是為了顏色～加上一點醬色，好看一點。
 

炒好後，放入熱水裡。
 

老師不浪費，把熱水再放進鍋子裡洗一洗，再放進熱水鍋裡去。
這個動作，做媽媽的人，都做過吧！嘻~
 

再把芋頭放進去水鍋。
放進去時，請沿著鍋邊放進去，別把自己給燙傷了。
 

好囉~放鍋蓋，等等等~！等水滾。
 

等的時候，老師先把米粉切個幾刀。
這個動作只是把米粉弄短一點，比較好入口，也比較好挾取。
老師給大家試吃一下這個時候的米粉口味，果然有一個我們說不出來的味道。
但老師說沒有關係，等會再加熱水煮的時候，這個味道就沒有了。
 

這幾張照片的意思是，老師跟大家說明米粉的由來故事。
蠻有趣的，也說明了米粉的名稱變化。
 

老師先放入鹽，拌一拌，讓大家嚐嚐看。
 

大家試喝覺得~不夠鹹，有蝦米的味道，但也吃不出來芋頭的味道耶?！
 

再放入糖以及味精，拌一拌，煮一下，讓大家再試喝看看。
 

金蘭說要我拍拍大家手伸出來的動作。呵~真的很有趣，大家的動作都一樣。
 

咦？！奇怪？？怎麼這回鹹度夠了，芋頭的味道也出來了？？
原來～鹽會越煮越鹹，不是水份減少的問題，是鹽煮久的關係。
哦～原來了哦！鹽早放晩放，有差別的啊？！
所以老師建議大家，菜餚一次不要煮太多，避免再度加熱烹煮造成鹽的變化。
再來最好使用微波爐來加熱，因為水份加熱，就不怕鹽加熱產生變化。
 

再來倒入米粉，把它們拌一拌均勻。
 

接著芹菜也下來，這最後下，才不會爛爛不好吃。
 

最後加入蒜酥以及油蔥酥，提升香氣。
 

呵呵~老師說可以吃的時候，叮咚就去找個大碗來裝米粉湯，這樣吃就會飽了。
當然，還要再拍一張完成照。
 

不拍了，不拍了！開動囉~！
這芋頭米粉湯，超好吃的。
米粉QＱ不軟爛，而且沒有那乾米粉的怪味哦！
再來那湯頭，又香又好喝，喝了一碗又一碗，真是過癮。
但吃過一碗後，想再拿芋頭吃，可就沒機會囉！因為好吃到大家把芋頭都撈光了。
 

天啊！芋頭米粉就夠好吃的了，又吃得飽。
但別忘了，我們還有韓式烤肉要吃啊~！
大家都在芋頭米粉那一鍋聚集著，呵呵～沒辦法，芋頭米粉的媚力太大了。
但是，老師在呼喚我們，快來烤肉啊~！！
 

老師給的食譜，咦？！怎麼是＂韓式泡菜佐煎肉＂啊？！
不管～不管～都是一樣差不多的料理。
 

這是事前老師在準備雞肉時切薄片照片。
老師先把雞肉凍起來，再來斜切成片狀，哇~那個刀法很厲害，讓大家看到眼睛都直了。


老師還準備了很多烤肉要用的配菜哦！
有：韓式泡菜，洋蔥，高麗菜絲，豆芽，香菜，還有大陸妹。
當然還有豬肉片，杏飽菇片等等。
 

烤出來的豬肉，用大陸妹包起來。
因為豬肉本身是沒有味道的，所以要加入韓式泡菜，以及一些配料，讓這一包？還是一球？更有滋味好吃。
（不知道要怎麼形容這一包?！）
說實話，可能這樣有點不太像是韓式烤肉，但~也真好吃啊！
其他的就不要那在意了。呵~
 

感謝湘湘為了騎車的同學們，準備了好多飲料，尤其是這沒有酒精的啤酒。
太棒了！搭配烤肉真是絕配啊~！
當然還有不喝啤酒的同學們，也可以喝無糖的茶飲，真好，湘湘真貼心。

看過老師示範的韓式烤肉，是不是讓您也想試著做做看？？
烤肉在烤之前，不需要用醬料去醃，烤肉途中也不要加入烤肉醬，因為這樣才不會讓烤盤烤焦。
若烤盤焦了，再烤什麼食材，都會變得不漂亮，髒髒的了，吃進肚子裡也對身體不好 。
肉及食材在烤盤上烤好，拿出來再沾調味醬，
或是像生菜包一樣包起來一起吃，就會很好吃了哦！