叮咚的小天地

用餐日期：107年06月14日(星期四)
用餐時間：PM04:00~PM04:30
程家台南意麵　台北市中山區中山北路一段105巷8號(六條通)　02-2521-3885
意麵45元/ 小　滷大腸頭120元　蛋花湯35元
 

＂程家意麵＂在叮咚的記憶中，好像只吃過一回。
那時對它的印象是：好吃！！但有點貴！！
而且從那一回後，我就再也沒有吃過這間了。（隔壁的羮湯店，平時中午反而常去。）
但前陣子店門口發生瓦斯氣爆後，叮咚才又去注意這間店。
之後吃過二～三回，覺得不錯後，才開始動筆寫文章。
程家意麵，位在台北條通商圈六條通，近天津街。
條通商圈的美食很多，

回題，叮咚今天利用要加班前，先到程家吃飽一點，好等會回公司再戰。
正因為如此，用餐時間大約在四點半左右，並不是店家最熱門的用餐時間。
用餐人不多，店家也不會很忙碌。
所以才感受到，不太一樣的用餐經驗。

離峰時間，店裡是沒開冷氣，開的是空調。
雖不涼，但還有強力風扇在加持的吹。
初到店裡還不致於太熱，但吃了熱食／湯食後，便會覺得有點熱。
如上回店裡的人，正在處理＂滷味的真空包裝＂。
咦？！看桌上擺放的量，也頗多的呢！！
事後上ＦＢ官網粉絲團發現，原來程家也有做網購或是年節年菜的團購呢！
有興趣的朋友，可以去電洽詢或是上ＦＢ官網粉絲團看看。

 

桌上的辣椒醬，應該不是原先這玻璃罐的品牌。
（因為標籤破損的程度，像是涮洗後脫落的樣子。）
叮咚有用過，有點辣。可以用來沾滷味，來提提香氣。
但是拌麵拌飯時，就不要加太多，避免搶味。

 

叮咚來了二～三回，這＂滷大腸頭＂120元，居然～變成了我必點的菜色。
明知大腸頭很貴，但是看到在店家滷味區擺放大腸時，
就想：這是一整條耶！一定會吃得～很過癮！若我一個人吃的話。
所以每回繞到滷味區，叮咚第一個動作就是先挾一條再說啦～！
這道大腸頭切成一片片後，可以看得出來店家清洗得頗乾淨，
肥油花也不多，所以吃起來一點腥味都沒有。
滷汁不偏甜也不偏醬油香，反而有種中藥味，像八角，辣椒等等辛香料的味道。
挾起一片大腸頭，混合著一些細薑絲，蔥花及油膏的滋味，即不鹹也不油膩。
入口一咬，便覺得大腸頭有滷透，雖有彈性卻很容易咬，這點滿不錯的。

對了！滷味是自行挾取，放在小鐵盆裡。
再交由店員分切裝盤再上桌，因滷味在菜單上以及店內都無明顯清楚的標價。
故若對價位較重視的朋友，建議詢問後再挾取，較無爭議。

 

大腸頭先來，接著＂木耳＂也出現上囉！
這個價錢我就忘記了，呵～菜單也沒有標示，實是抱歉了各位。
木耳其實不好滷入味，但吃它就是為了它脆脆的口感。
所以叮咚覺得滷汁並不重要，有脆口的口感，又不會太軟爛就ＯＫ了。

 

再來我點的＂乾意麵＂45元／小，以及＂蛋花湯＂35元。
這樣算一算，叮咚我一個人也吃了破二百元的晩餐。哎～只能說這餐不親民啊！
不想了，先吃再說。呵～

 

先說蛋花湯。
叮咚最近不知道為什麼，特別喜歡＂蛋花＂的料理。
於是看到蛋花湯，想也沒想就點了。其餘的貢丸／餛飩／蛤仔湯我就沒有興趣了。
程家的蛋花湯，清淡無重味，蛋花滑口也團結成一糰。
不會變成像雪花片片飛一樣，不易撈起。
帶雖清淡，但帶點蔥花以及香油，也算是ＯＫ。
湯碗滿有趣的，即方又有圓。不過這樣一碗份量剛剛好。

意麵，剛上桌，覺得有點小碗。（我應該點大碗的才是。嘻～）
麵上有豆芽菜以及韭菜，量不多，但足己。多就搶了主角的丰采，這樣就足夠了。
拌一拌，便聞得到那肉躁的香氣。流口水了～！
意麵入口一咬，哇～不是那種白麵軟軟的口感，而是Ｑ中帶點小硬的口感。
很有麵香味，整體也不會太鹹，讓人一口接著一口，停不下來。
很快的，這碗意麵就被叮咚給吃光光了。
咦？！叮咚平時吃飯其實很慢的，這意麵，我居然一下子就吃光了啊？！
看來我下回，真的該點大碗的才是。呵～

 

＂菜單＂。（滿大一張的。）
注意，滷味的標價不明顯／清楚，故建議選用前先詢問一下較好。

 

＂滷味區＂，自行挾取至小鐵盆，交給店員即可。
大都是滷味常見的食材，但也有別的小菜，像是蘿蔔，杏飽菇，香腸，皮蛋等等。
還有台面上較少看到的虱目魚肚，醉雞，魷魚，透抽，鯊魚煙等等小菜哦！！
大家可以依照自己的喜好來點選，食用。

 

內用以及外帶建議拿點菜單來劃單，較不易出錯。
不過偶有送錯菜的時候，請大家要注意店家若有漏菜時，必要提醒一下店家哦！
內用吃飽後，再拿菜單到前方櫃台結帳。

 

近期天津街在做污水下水道工程，施工期間車輛是限制進入，這時間不定時。
請大家若要到條通商圈用餐者，汽機車就得停到外圍，再用走的方式走入較好。
程家意麵所在的六條通，入口處有一家小七以及一間雞排店，算是很明顯哦！！

 

107年06月25日(星期一)，增加一張照片：



下班忽然肚子很餓，所以便到程家吃個飯。
本來是想要點＂乾＂意麵的。但但～但但～叮咚沒有看好，就點到了＂湯＂意麵。
哎～！這碗是＂湯意麵＂70元／大。
店家離峰時段，其實沒開多強的冷氣，加上又喝熱的～湯～意麵，弄得叮咚滿頭大汗。
最終只把麵及豆芽菜吃完，湯則沒有喝完，實在是～熱到一個爆哇～！
不過，意麵即使泡在熱湯裡，久了也沒有變軟爛，依舊從頭到尾都保持著Ｑ彈微硬的口感。
這應該就是台南意麵的特色，久煮不爛，久泡更不會影響到口感。
肉燥則可惜了點，被高湯給沖淡了些香氣及鹹度，
所以～嗚～下回叮咚要記得把菜單看好，看準，才不會點錯了啊！
想吃的意麵是有吃到，但～我想要吃乾的啊～！


＂程家台南意麵＂，位在台北條通商圈裡的六條通，近天津街路口。
專賣各式意麵，可做成乾，湯，麻醬，餛飩，貢丸，蛋花／包等等口味的麵食。
也有乾／湯板條以及泰式酸辣烏龍，二者不同麵款可以選擇。
不吃麵食也有雞腿／焢肉／豬腳／腿庫／魯肉，豬油拌飯等等飯類。
還有虱目魚粥，新鮮鱸魚湯，燙秋葵，涼拌龍鬚菜等等不一樣的餐點。
對了！別忘了滷味也是程家的招牌啊！！
滷味各式各樣，除了油醬汁，中藥，辛香料來滷製的豬腳／腿庫／焢肉／大腸頭／雞腿／雞翅／雞爪／豆干／豆皮／百頁豆腐／花干／甜不辣／素雞／黑豆干／海帶／滷蛋／蒟蒻／蘿蔔／杏鮑菇等等滷味。
也有不是滷味的小菜，像：醉雞／皮蛋豆腐／香腸／燙青菜等等。
價位可能高一些，較不親民，但值得大家試試看。
近期天津街正在施作污水下水道的工程（應該是），大家進出請小心安全。
 

＂程家台南意麵＂的地圖：