Item: 葉家五香雞捲
Rating: 4
Author: 小叮咚

日期：106年08月14日(星期一)
時間：PM06:18~PM06:29
葉家五香雞捲　台北市大同區延平北路三段8號　02-2594-3015
營業時間：PM06:00~PM11:00
雞捲40元/捲

延三夜市，就如叮咚之前說的，我很少來。少到用一隻手的手指，都數得出來。
今天本來是想要吃＂麵線傳奇＂的，但是六點過後店家準時關門，吃不到啊～！
再轉延三夜市裡的＂原汁排骨湯＆高麗菜飯＂，星期一公休啊～！
正當叮咚想吃什麼都吃不到，心情很低落時，我看到了馬路對面的＂雞捲＂！
咦？！攤子旁排隊的人潮，還不少呢？？
於是叮咚將機車停好，走到對面去看一看。

這攤真是特別，就只單賣一種產品＂五香雞捲＂，一條／一串／一份就是統一價40元。
老闆還在攤前掛了一小張告示，說明雞捲的由來。
叮咚想可能是因為會有客人來問他們：［雞捲裡怎麼包的是豬肉？？沒有包雞肉，卻叫雞捲？？］

臺語的「koe-kńg, ke-kúiⁿ」，在日治時期的臺日大辭典漢字寫做「雞管」有兩義，一是雞的脖子，一是指用豬肉切細，並摻香菇、蔥、筍、胡椒、麵粉並用網紗油(豬腹腔內的網狀肥肉)包成長狀下去油炸的料理^[2]。

現代漢字則多寫做「雞卷」、「雞捲」，並有創作傳說新解，指是使用約三十公分直徑的似圓豆腐皮包裹剩菜後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，後則成為風味獨特點心。內餡是台灣剩菜常見的豬肉蔬菜等。傳說之所以稱為「雞」卷，是因為閩語「雞」與「多」諧音，而雞卷為「多出剩菜之卷」的意思。(此段摘取自維基百科)

望著攤位旁排隊的人龍，叮咚實在是～餓到不太想排。
好在一位服務人員對著排隊的人喊著：［內用不用等，不用排隊。］
所以叮咚立馬找個位置坐下來，跟她說：［我要內用一份，謝謝！］
等候的同時，看著攤位的作業方式。
一個攤四個人顧，前面站了三位。
一位負責捲雞捲包雞捲，一位負責炸以及切，最旁邊一位是負責打包算錢。
還有一位就負責內用的區域，送餐，收碗盤，收錢等等工作。
每個人各司其職，按部就班的進行著。

果然內用不用等，很快的，叮咚點的一份＂雞捲＂40元，就上桌囉！
一條雞捲店家大約切７～８塊左右，搭配著甜辣醬以及小黃瓜。
要上桌前服務人員會問：［要不要辣？？］
叮咚建議大家加一點，多少可以沾著雞捲吃，不想沾也ＯＫ。

服務人員會將辣椒放在盤子的邊邊，一小糰不會很多。

從上圖這裡就可以看得出來，雞捲裡頭包的是豬肉，洋蔥及麵粉，再用豆腐皮包起來炸。
拍完照片，叮咚拿著筷子馬上就挾了一塊入口來吃。這現炸的滋味，就是不一樣。
叮咚最喜歡吃雞捲邊邊的部份（糯米腸也最愛邊邊的部位！），因為這個部份沒有包到餡，會炸的得酥很酥很酥～
呵～但邊邊就要趁熱吃，不然時間一久很容易就軟掉了。
再來吃一口有包餡的部份，豬肉一塊塊的有咬勁，吃起來有豬肉塊的紮實感。
洋蔥吃起來帶有甜味，帶了點麵粉漿的感覺，有淡淡的傳統五香氣味。
吃二～三塊再搭配著小黃瓜一起吃，改改味道也為油炸解一點油膩。
單吃雞捲就有味道了，但再沾點甜辣醬，其實也不錯吃哦！！
若吃辣別忘了沾點店家的辣椒醬，味道不同也滿好吃的。