叮咚的小天地

上課日期：110年12月21日(星期二)
上課時間：PM06:30~PM08:30
上課老師：張美月老師
上課菜單：魚片五柳枝／韓式泡菜佐煎肉／咖哩鮮蝦冬粉鍋
 

今天這堂課，根本就是同樂會來著。呵～吃得真是開心。
好像忘記今天是要來上料理課的，只記得吃得很開心一事。
好了！快來看看今天的＂魚片五柳枝＂，＂韓式泡菜佐煎肉＂及"咖哩鮮蝦冬粉鍋＂怎麼料理吧！
 

老師這次準備的食材，看起來即新鮮又美味的樣子。
 

先來介紹"咖哩鮮蝦冬粉鍋＂，以上是食譜，給大家參考。
 

老師總說，備菜時要先從乾淨的食材開始處理，易污染的放在最後。
所以先把咖哩塊切塊，切碎，等會才好溶開來。
 

蝦子清洗後，再處理一下。
大約是把前方及尾巴尖的針都剪掉，若怕蝦的眼球會油爆，也可以一併剪除。
 

取一個砂鍋，把洋蔥先切粗絲，舖入砂鍋底層。
由洋蔥放底，煮久了會出水份，就不怕燒到焦了。
 

菇類不用清洗，用手剝成適量大小，再舖在洋蔥上。
 

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冬粉事先泡水，用剪刀切剪一半，這樣冬粉才不會太長。
 

火鍋豬肉片，不切直接擺進鍋裡或是再切小片一塊再擺進鍋裡，都可以！看個人喜好來調整。
 

再來就放入切細碎約半盒量的咖哩塊，不～應該說是粉，因為己經切成小粉塊了。
 

再來把蝦子美美的擺上一圈。
 

老師在最上方再擺放一些切成小段的蔥白。
蔥綠沒有進去哦！是先把蔥白放進去。
 

上圖老師是在倒豬油，抱歉！我們是上課用，所以豬油都是一大鍋的樣子。
做咖哩鮮蝦冬粉鍋，就要有足夠的油，冬粉，青菜都需要有點油才會潤而不澀。
 

加入水，約八～九分滿。這裡也是看個人，看要吃濃一點或是淡一點。
 

砂鍋放上瓦斯爐，就開火煮囉~！
 

我們使用到的咖哩塊，是穀盛的牌子。
 

這三張是老師用學員的那一鍋，作油量的示範。
（哇~油量真的不少啊~！這裡是用大豆油，豬油沒有了！）
 

水煮滾後，較小火。不要火太猛，怕燒焦。
時不時用筷子檢查一下咖哩塊是否全都溶入湯裡了，但要小心不要把蝦子弄亂了。
老師有說，這鍋最怕蝦及豬肉沒熟而己。
其餘的食材，像洋蔥，菇類，冬粉都很容易熟。
若想快一點，其實也可以把蝦以為的食材先煮熟，再把蝦子擺上去，再煮一~二分鐘即可。
看大家習慣想要如何料理，其實都OＫ的。
 

要上桌前，老師又擺上一切成四的青江菜再略煮一下，增加一點色澤。
好了！咖哩鮮蝦冬粉鍋完成囉！！
 

再來是＂魚片五柳枝＂，食譜如上，給大家做個參考。
 

先來處理魚，切成大小一致的魚塊。
再加入胡椒粉，鹽及少許米酒，抓醃一下，放旁邊。
 

香菇，薑以及紅蘿蔔，都切成細絲。
 

豬肉也切成一樣大小的絲。
 

肉絲加鹽，胡椒粉，米酒，少許太白粉，也先抓醃一下。
 

好囉~！五柳枝也就是要有五種蔬菜切成的絲。
這裡就有紅蘿蔔乾，洋蔥，香菇，青椒，薑等等五種的絲。
 

老師看到有蔥，就又切了一些青蔥絲進來。
其實做菜就是這樣，偶爾也可以增減變化一下，不一定要一成不變。
 

魚塊沾些太白粉，就可以下鍋油炸了。
 

一樣下油鍋後，不要立馬搖動，先讓它定型。
 

油炸的同時，另起鍋，放入洋蔥以及香菇炒香。
 

再加入豬肉絲，將豬肉也炒熟。
 

下剩下的絲，像青椒，蔥絲等等。再加入約半碗的水，如上圖的樣子。
 

加入鹽，糖以及醬油，調味兼調色。
 

加白胡椒。
這時炸到金黃色的魚塊，可以起鍋呈盤上，備用。
 

煮的差不多後，加入黑醋以及米酒。
 

勾上太白粉水，再放些青蔥絲，這部份就完成了。
 

淋上稍早己起鍋的炸魚塊上，這樣就煮好魚片五柳枝了。
 

這二張是老師示範的。
 

這二張是我們第二組煮的。
說實話，這道菜好配飯哦！尤其是那芡汁，淋在白飯上變成繪飯，也很好吃哦！
 

最來，最後一道＂韓式泡菜佐煎肉＂就很像是大家聚餐烤肉時間囉！
呵~邊吃邊煎五花肉，實在好忙哦！！
 

感謝毓美，事先幫大家把青菜都清洗好了。謝謝！
 

洗好就如上圖一樣擺開來，瀝一下水份。
 

這次請黃大人切的五花肉片。
哇~好漂亮哦！每片都均勻的一樣尺寸大小。
 

爐子以及烤盤是七夫人提供的，也很感謝她。
因為這次的體驗，大家事後都紛紛團購這個烤盤，因為拿來聚餐時烤肉吃，真方便啊！
 

另外準備的韓式泡菜，缺它不可哦！
 

封了！不一定要有厚度的五花肉片，其實切薄薄的火鍋肉片也很適合拿來煎。
 

開始吃囉！大家都在搶剛煎好的五花肉塊。呵～
吃得方式以及內容，就依個人喜好來變化囉！總之大家都要吃好吃滿。
 

哇～！一整盤的豬肉，油亮油亮的～看起來好好吃哦！！
 

叮咚的包法是，薄片的五花火鍋肉片+泡菜＋香菜，捲起來吃。嗯～美味~！
呵~豬肉捲韓式泡菜，會不會吃久會膩啊?！
其實我還有用生菜＋五花肉片+泡菜+香菜這樣吃的啦！不是只吃肉啦！
 

五花肉塊，可以再用廚房剪刀再剪成更小塊的肉塊，這樣會更好包也更好入口哦！
看著大家吃得那麼開心，叮咚都不覺得我們是在學中式料理，而是在聚餐啊！呵~
 

結束這一天的中式料理課後，外頭還是依舊下著小雨。
但稍早在教室裡吃得整個人都熱呼呼的，出來吹點涼風，其實也是很舒服的。

這次的三道料理，您學到了嗎?？
魚片五柳枝，拿來當配飯的菜，很適合，算是家庭式的料理。
咖哩鮮蝦冬粉鍋，只要拿個砂鍋來煮，當年菜其實也蠻適合的，漂亮又大方。
韓式泡菜佐煎肉，哇~大家聚在一起一邊料理一邊吃，實在是樂趣十足啊！
聚餐時或是過年時，不妨考盧一下這三道菜吧！都蠻適合的哦！