叮咚的小天地

氣炸生活，生活氣炸！
不是氣炸了，是氣炸鍋的氣炸哦！
（這有什麼好講的？！呵～）
這回氣炸什麼？？
紅糟肉！
看了別人的影片，忽然信心大增。於是動手來做做看。
但～氣炸完看了自己的＂成品＂！
哎喲～下回還是用油鍋炸就好了。哈～

叮咚看到別人拍的影片，就鼓舞了自己，也要來試作看看。
炸燒肉叮咚是有炸過，但是紅糟肉就沒有，這次就來試試看吧！

這次準備的食材，全都來自於全聯。全聯，嘻～真是我的好幫手啊！
準備的食材有：
1.五花肉（這次選擇五花肉條，因為全聯豬肉條都切佷薄，心想：一定很容易熟。）
2.紅糟（還好全聯還有一罐，不然今天就沒有這一篇了。呵～）
3.地瓜粉（蕃薯粉，是想要有酥酥香香的感覺。）

這罐紅糟醬叮咚也沒得選，不過有醬才重要，不然我就不想做啦！

五花肉清洗過後，就把皮給去掉。（怕有皮，容易氣爆，所以就先去除。）
再來加入紅糟醬，米酒和一點鹽。
其餘～就沒加了。
拌勻一下就用保鮮膜封起來，放進冰箱去冷藏醃一下。
若時間較短，約二～三小時就要煮了，那紅糟醬就多放一些，才會快入味哦！

大約過了二～三個小時吧？！其實叮咚也忙忘了。呵～
準備一盤＂蕃薯粉＂（又名地瓜粉）備用。

從冰箱裡拿出來的五花肉，嗯～看起來有醃入味的感覺。
好～拿起來把多餘的紅糟醬去除。
不去除這一點一點黑黑的，應該會很容易烤焦吧？！

趁肉有醬汁的時候，趕快沾上蕃薯粉（比較容易沾附上粉類），略壓一下下。
然後放在一旁，等粉的反潮。等會氣炸時，才不易脫落。

叮咚利用氣炸鍋套件裡，原有的三個鐵叉，將其中一片紅糟肉插過去。
本來是要讓它立起來在氣炸鍋中的，但～無奈肉片太薄了，所以站不起來，
只好～讓它以半傾斜的方式，半躺在氣炸鍋一邊。
另一邊，就放入另一塊也沾好粉反潮的豬五花肉片。

好，用380度氣炸12分鐘。

烤完了，咦？！怎麼還有粉白白的樣子？！

於是叮咚又拿出油刷，把白白粉的地方也刷一刷，再回去烤5分鐘。
用的溫度一樣180度沒有變，還沒有翻面哦！

省下的小肉塊，叮咚就沒有用氣炸的方式，改用鍋子用小火來煎熟它。

用小火煎出來的效果，好像不錯厚？！

煎好的紅糟肉，切成小塊上桌。
嗯～看這個樣子還算ｏｋ，不知道用氣炸的效果如何了？！

烤了3分鐘左右吧？！拉出來怎麼變成這樣了，變得好焦哦？！
快快快～快翻面吧！

翻了面，再用370度的溫度烤２分鐘。
很害怕另一面也烤焦了，所以溫度降一點好了。

２分鐘到了，拉出來，嗯～這面的效果好像比較好一點厚？！
可能是肉片太薄的關係吧？！所以很容易烤焦，下回還是定個10分鐘來檢查會比較好一點。

好了，拿下來切切看，看好不好吃。
哇哩～沒想到把五花肉從鐵叉上拿下來，居然讓五花肉都快支離破碎了。
哎～叮咚忘記在鐵叉以及烤盤上（肉會碰到的部份）抹上油了啦！厚～都粘住拔不太下來。
看來，氣炸鍋以及鐵叉，等會就難洗了。
沒關係，切好紅糟肉吃吃看，好不好吃？！
吃了一口，嗯～酥酥脆脆的有達到我要的效果，但是另一面有點焦焦的，這就不是我要的效果了。
我個人是覺得不錯吃，所以很是期待蛋白二兄弟的想法。
只是～蛋白二兄弟吃過後，說：［媽媽，這有個怪味耶？！］
哎～我家二隻居然對紅糟不愛，還說是怪味？！哎～怎麼這麼不懂得欣賞紅糟呢？！
看來，紅糟醬，我又要另外處理了。

叮咚小時候，有一間自助餐，都會炒一道紅糟五花肉的菜，那是我印象中很有味道的菜。
記憶中那紅紅的五花肉，一直存在我的心裡。（有機會再來復製那道菜！）
所以叮咚做過紅糟炒洋蔥及肉片，那道菜，也變成我喜歡的菜之一。
還有紅糟醬拿來炒雞蛋，粉紅粉紅的蛋，看起來也不錯哦！
而這次的紅糟肉雖然失敗了，但紅糟醬的用途很多，我會再利用它做其他料理的，不會浪費。
下回再試試看，用別種剖份的豬肉，或少放一些紅糟醬，或許蛋白二兄弟接受度會高一點？！
加油，下次再來做做看。