叮咚的小天地

雞肉料理！！
好市多的去骨清雞腿很好用。
但是一買就要買六大包。
哎喲～對於不愛吃雞腿的我來講，
實用程度，不高啊！
（我個人偏好豬肉料理）
但我可是會為愛吃雞料理的家人，
專程去料理我個人不愛處理的雞肉哦！
好，買下手吧！
現在，就先和大家分享最簡單的＂嫩煎去骨雞腿排＂料理吧！

這一篇是集結叮咚煎雞腿排的心得，所寫成的文章。
單純為個人淺見，分享給大家做個參考。
雞腿排煎到皮脆肉嫩的程度，煎好再加上胡椒鹽，是蛋白二兄弟最喜歡的。
所以叮咚有時間的話，就會煎雞腿排給他們吃。

＂嫩煎去骨雞腿排＂的食材需要如下：
１。去骨雞腿排。（請事先從冷凍庫裡退冰好，剛買回來的例外）
２。米酒／黑胡椒粉／麵粉少許。（醃製雞腿排用）
３。MC加州風味蒜味胡椒，少許。（一起在好市多買的）
 

好市多買回來的＂去骨清雞腿＂。
真的是媽媽的好幫手，有了它，很方便就可以料理上菜。
但是料理前，記得要先退冰，才好料理啊！！

雞腿去除外包裝後，就放入一大盆清水裡沖洗。
先去掉多餘的雞油。（看不過去，所以我一定會拿廚房用剪刀，慢慢剪掉。）
用水多沖洗幾回，把血水清洗乾淨。（血水也是腥味的來源）

洗好後，記得翻過來皮朝下，給厚一點的地方多切幾刀，幫助熟成的速度。

叮咚之所以把上段用粗粗的紅字標出來，就是我這回忘記做到的步驟。

記得！要記得把肉厚的地方，多切幾刀，幫助熟成的速度哦！

再來就是肉的這一面淋些米酒，胡椒粉以及鹽巴醃一下去腥。
雞皮的地方，我會盡量不撒太多調味料，就怕鍋子易無。​​​​
 

雞皮的那一面，撒上一些麵粉。
中筋／低筋都可以，只要是麵粉，薄薄一層就好。

用一點點油起鍋，熱鍋冷油就把皮的那一面朝下去煎。
因為叮咚使用的是鐵鍋，所以傳熱速度快到一個不行。
但是雞排需要慢火去煎熟它，雞皮更需要時間去煎，才能煎脆。
但鐵鍋傳熱速度太快，往往雞皮都焦了，裡面的肉還沒熟啊！
所以這次叮咚多加一層麵粉當防護牆，讓雞皮慢點焦掉。

略煎一下後，就蓋上鍋蓋。
調成小火，等冒白煙出來。
 

冒白煙後，開蓋，先翻一次雞腿，讓肉的那面朝下繼續煎。
翻到這面就不加蓋囉！因為雞肉的這一面，需要顧才不會焦掉。
 

這時除了油變多之外，雞腿排還會流出一些肉汁。
所以有時會起小小的油爆，大家要多加小心。
觀察肉是否熟了？？最安全的作法是，夾起一塊肉，用廚房剪刀剪一刀來看，最好！呵～

這次因為叮咚忘記把厚的地方切薄一點，所以煎的時間要多花一些時間。
以至於有些部份的肉偏老一些，但有些部份則還是嫩的。
重點是雞肉一定要＂全熟＂才好，所以多檢查幾次卡安全。

這次在好市多，叮咚下狠心買了它。它是＂MC加州風味蒜味胡椒＂。
之前逛的時候，就很想買它，但一直沒有買。
因為它一罐３４５元，雖然有６００多公克重，但一次買那麼大罐還是會心疼。
加上這麼大罐，意謂著我若沒有及時用完，它就很容易結塊，腐壞，哎～
但想想，炸物或肉類，用它來料理都很適宜。加上＂MC＂這個牌子，我從高中時期就認識它了。
好吧！還是下狠心，買一罐來吃吃看吧！

把煎好的雞腿排，用廚房剪刀剪成一小塊，方便蛋白二兄弟食用。
最後撒上蒜味胡椒，雞腿排就會變得更好吃囉！！

嫩煎去骨雞腿排，料理起來不麻煩，只是有點費時間。
光是把雞皮那一面煎到皮脆的程度，就需要一點時間。
煎完鍋裡剩下的雞油，拿來炒青菜或是淋在白飯上，再加些醬油膏，就是現成的雞油拌飯了。
嘻～大家可以試做看看。