京醬肉絲?!
有聽過,自己卻沒有做過。
今天來學學簡易版的京醬肉絲。
包你/妳也會想要學著做做看。
叮咚我自從學了中式料理班後,面對幾位上進的同學,覺得自己也不能這樣混下去,
就來做做看,幾道我可以上手又簡單的菜吧!
今天要來跟大家分享一道,很簡單的"京醬肉絲"。
很容易上手的,而且材料簡單到只有二樣就好,夠簡單吧?!
準備的食材有:
1。青蔥(不用太多,2~3根就好)
2。豬肉絲(我是買全聯己經切好的,當然也可以買肉塊回來自己切成絲)
3。醬油膏(叮咚只愛用"黑龍牌春蘭級黑豆蔭油醬油膏"!這款不死鹹又會回甘,一罐扺萬罐)
4。米酒/胡椒少許(醃豬肉絲用)
就這樣,只要這二樣新鮮食材就好了。其餘的家裡就有了,是不是很簡單方便??
青蔥,要切成細絲。
因為蔥絲是要生食的,我們處理這道菜時,一定要先處理青蔥。
這時就是考驗刀工的時候了,或是您有切蔥絲的器具,這時也可以拿出來使用了。
蔥絲要如何切成細??
先把蔥白切成段,用刀壓扁一些,排好再一起切成細絲。
蔥綠也跟蔥白一樣切成段,再用刀壓扁,切成細絲。
切好的蔥白/蔥絲,放進一盆水裡洗去蔥液。
新鮮的蔥,蔥液又多,生吃又辣口,所以能洗掉一些是好的。
最後一次再用冷開水沖泡一下,因為是要生食的,能少點生水是好事。
再來將蔥絲去水,擺放在盤子上備用。
叮咚用的是全聯己經切好的"豬梅花炒肉絲"。
豬肉絲用米酒及胡椒少許,先醃製一下。
重點在,超市買的豬肉絲都是用機器切割成絲的,所以要檢查一下,是否絲是沒有切斷的現象。
只要我們再修一下,炒的時候,才不會肉絲結成一團分不開。
醃肉約五~十分鐘即可。
起個油鍋,油量要多,約三大匙,要讓豬肉絲有過油的效果,這樣肉才會嫩不柴。
熱鍋冷油就下豬肉絲,肉下後不要急著攪動它,待鍋底肉絲有些反白色後,再用筷子攪動翻炒一下。
豬肉絲差不多都轉白後,撈起來一旁備用。
把鍋裡過多的油倒出來,只留一些些等會要快炒用即可。
(倒出來的油,拿來炒下一道青蔬。那道菜,不放肉絲也有肉香味哦!)
豬肉絲回鍋,把黑龍醬油膏倒入,依個人口味放多放少,拌勻一下就完成囉!
完成囉!這是叮咚炒好的京醬肉絲。
要食用前,先用筷子拌勻一下,該青蔥絲和豬肉絲混合來吃,很下飯的哦!
泡過水的青蔥細絲,都捲得很美吧?!
若您覺得,這樣就沒有京醬肉絲裡的"京醬"。
其實只要準備,甜麵醬/米酒/糖/醬油/太白粉等等調味料,照自己的喜好來調整,
這就是京醬肉絲的京醬囉!和大家分享。
同場叮咚就用剩下的油,炒了個沙茶空心菜來吃。
至於菜裡那一條條像是肉絲的菜,它不是肉絲哦!它其實是豬油渣。
(算是炸豬油後的剩品再利用而己)
這就是"黑龍版春蘭級黑豆蔭油醬油膏"啦!
叮咚的同事之前買一罐吃過後,說她再也回不去吃別家的醬油囉!還說都是我害的。呵~
其實,叮咚也是好物到相報。
因為醬油好吃,才會和大家推薦啊!!
今天的京醬肉絲簡單吧?!
只要買幾根青蔥,一盒豬肉絲,炒的時候用上醬油膏,就是一道美味佳餚囉!
當天新鮮吃好吃,但因為有青蔥就不好當便當菜,不過只放肉絲不放蔥,那就可以包便當了。