叮咚的小天地

用餐日期：107年07月31日(星期二)
用餐時間：PM04:17~PM04:33
廣東汕頭劉記四神湯　台北市中正區南昌路二段二巷　0935-682933
營業時間：PM03:30~PMM08:30　週日公休（其餘休息日公告在FB粉絲頁）
綜合四神　80元/大碗　50元/小碗
 

來自廣東汕頭的劉記四神湯，於1966年創立至今已經飄香超過半個世紀，濃郁的獨特口味出自於第一代掌門廚師的手上，而第二代則承襲父親的好手藝，搭配嚴峻把關食材清洗品質的用心，打造出業界傳統四神湯的巷弄美食，並於1998年參與由台北市政府建設局舉辨的第一屆傳統美食嘉年華會廚藝競賽，一舉贏得第二名的殊榮，而後多次接受媒體採訪，成為台北市南昌夜市代表性的在地好滋味。（此段摘取自FB粉絲頁）

說到平補藥膳，大家應該會想到＂四神湯＂吧？！
四神湯，在一般的餐廳，店家，夜市，攤販裡不乏都看得到的餐點。
每家的湯頭滋味，內餡口感都有各家不同的味道。
四神湯性質適中，不溫不涼，又可以顧脾胃，適合各種體質的人們來食用。
夏天即使熱，要叮咚喝碗熱呼呼的四神湯，其實我不會排斥。
於是叮咚這次特地跑到南昌夜市裡的巷弄間，找一間下午三點半就開賣，很快就賣光的四神湯。



叮咚將車停在＂孫立人將軍官邸＂旁的停車格，過馬路往＂郵政醫院＂旁的南昌路二段走去。
人行道上，是一個個攤位的位置以及內用座位區，只好走在馬路旁的停車格上。
咦？！這裡夜裡應該很熱鬧吧？!
事後查詢，原來這裡夜裡是＂南昌夜市＂啊！

 

走過郵政醫院旁的人行道後，往右手邊第一條巷子裡瞧。（南昌街二段二巷）
咦？！似乎有人在排隊呢？？
仔細一瞧，啊！它就是叮咚這次要找的＂劉記四神湯＂啦！

 

叮咚跟著一起排隊，前方有三～四位的客人排在前頭。
看著大家點餐的方式，有得走近跟老闆娘點一下，便走到座位上坐了下來。
有得拿著鍋子，跟老闆娘說要一百元。
咦？！什麼跟什麼？！
這裡其實就只賣一種湯品，那就是＂四神湯＂。
但四神湯裡卻可以分為：豬肚，粉腸，生腸，小肚，小腸，綜合各種豬內臟的種類。
然後價錢分為大碗80元，小碗50元，二種價格。
若平時就敢吃豬內臟的朋友，叮咚建議大家可以點＂綜合＂的四神湯，這樣什麼都可以吃得到。

輪到叮咚前一位客人時，老闆娘問過她後，便接著問我要什麼？
叮咚回：［我要一碗綜合大碗的內用，一碗綜合大碗的外帶。］（要外帶給老爺喝。）
老闆娘問：［外帶的要用碗裝還是袋裝？］
考量到碗裝容易騎回程時壓到而撒出來，所以直接回：［用袋子裝就好。］
老闆娘便回：［那就先請坐。］
於是叮咚接下來就是去找位子坐下來等。

 

叮咚選了一個離攤子遠一點又亮一點的位置。
當然囉！我看到電風扇就在旁邊，於是想也沒想就坐了下來。
喝熱湯我真的很ｏｋ，只是在室外又沒有冷氣下喝熱湯，能離電風扇近一點會較好啦！呵～

坐著等，就看到一邊牆上寫著：１９６６年創立。
哇～算一下，也有52年了呢！
上ｆｂ粉絲頁知道，這50多年的四神湯己傳到第二代的手裡。
這近半世紀的四神湯傳統滋味，叮咚能有幸喝到，其實也蠻期待的。

 

攤子上只有二位在顧攤，叮咚想應該就是老闆以及老闆娘。
老闆娘負責客人點餐以及收錢，包裝餐點的部份。
老闆則負責備料以及卡卡卡不停的剪～剪～剪～。

老闆娘以及老闆之間的互動默契，值得讓人讚許。
老闆娘將外帶的碗，內用的碗，外帶的袋子，依序照客人所點的種類，排列在旁。
老闆就忙著左手拿鍋裡熱呼呼的豬內臟，右手拿著剪刀剪剪剪，依老闆娘放的順序一碗一碗剪好。
老闆娘接著就將老闆剪好的食材裝湯，擠上當歸米酒，再上桌或是打包給客人。
朋友啊！老闆真的是用手直接拿了豬內臟來剪，有人可能會很介意。
但叮咚全程邊吃邊看後發現，老闆全程不碰錢，左手只負責拿豬內臟。（即使補貨時）
補高湯就碰了湯鍋的蓋子以及把手，補好湯就拿了攤子上方的毛巾擦擦手及臉。
所以叮咚個人是可以接受的，若在意的朋友，就要考慮一下了。

 

叮咚點了大碗的綜合四神湯／80元，上桌囉！
一上桌不動，看得出食材也快一半要浮上湯面哦！可見食材量也是不少的。

 

翻了一下，哇～！什麼都有呢！
有豬肚，生腸，粉腸，小腸，小肚，還有豬寶貝呢！呵～食材好多哦！
先喝一口湯，除了薏仁有出現在湯裡之外，就沒有看到其他中藥食材。
（可能有加，只是碗裡看不到。）
湯裡帶有一點點當歸米酒，整個喝起來清爽清淡，沒有多餘的豬腥味。
因為第一次喝，所以沒有請老闆娘多加一些當歸米酒，若喜歡這味的朋友，可以請老闆娘多加一些增味。

所有小腸，豬腸，粉腸等等，以叮咚的牙口來講是夠軟不難咬。
但豬肚，生腸需要多咬二下，這樣味道出得來，又好消化。
很少吃得到的豬寶貝，也ＱＱ軟軟的很好咬，很不錯吃。

 

因為叮咚平時口味較重鹹一點，所以喝大約一半，就開始找調味料。
但桌上店家除了提供胡椒粉之外，就只剩下牙籤罐了。
咦？！怎麼沒有醬油？？呵～好想沾點醬味，蔥花什麼的。呵～！
叮咚將湯撒上胡椒粉之後，湯頭多加了一點微辣味，也蠻不錯喝的。
不過話說回來，店家講求原食原味，清爽又清甜的原味，大家可以試著品嚐看看。

 

喝到一半，老闆娘也將叮咚要打包的那一碗綜合四神湯，也拿到我座位上來。
當叮咚在看老闆娘包時就發現，怎麼那麼大一包啊？！
不論食材有沒有比內用的多？但光是高湯以及加當歸米酒的量就比內用的份量多很多了呢？！
哇～朋友啊？！所以外帶若可以用袋裝就會變得大碗許多哦！
若愛喝湯的朋友，外帶就別用碗裝了，用袋子裝吧！
（當然也可以自備容器，也會量較多吧？！）

 

叮咚蠻佩服自己的，呵～
因為這麼熱的天氣，我在流汗之餘也喝了一大碗熱湯。
不過話說回來，喝完嘴巴沒有口渴感，只是身體很熱。呵～
照片上留那一點點的是粉腸的肥花，叮咚覺得粉腸其實滿好吃的，但是那腸內的肥油（本來肥油就是在腸內的，只是清洗後被套到腸外來。）
讓叮咚有點小反胃了起來，於是下一口要吃粉腸時，就把它咬掉不吃。
不然，叮咚平時可是喝湯可以喝個精光的人呢！那會留什麼在碗底。
忽然間想要再吃個油飯或炒米粉什麼的？！呵～
這間只賣四神湯的劉記，太早來吃就無法點旁邊攤子的其他菜色來搭配。（隔壁攤子還沒開。）
若太晚，就只能看著賣光的攤子想著＂明日再來＂！四個字囉！
不過叮咚今天有喝到這料多實在的四神湯，也滿開心的啦！
下回等天氣冷涼一點時，再來這裡喝上一碗熱呼呼的四神湯，而且要多加一些當歸米酒才行。


＂廣東汕頭劉記四神湯＂，位在台北市南昌路二段的巷子裡（南昌夜市）。
只單賣一種湯品－四神湯。但湯內的豬內臟食材夠軟易咬又種類多樣。
若喜歡吃各種的豬內臟的朋友，不妨可以點個綜合四神湯。
就可以吃得到，豬肚，生腸，粉腸，小腸，小肚，豬寶貝等等不同的部位。
當然也可以指定部位，而成一碗專屬四神湯。
內用分大碗以及小碗二種尺寸，外帶則分碗裝或是袋裝。
若袋裝店家會將高湯及當歸米酒的份量加多，點一碗大碗的外帶可以二人享用。
店家營業時間是下午三點半到晩上八點半，星期日固定公休，
有時會配合市場休市跟著休息，休息日會提前公告在FB粉絲頁裡，大家可以上網去查閱哦！

 

＂廣東汕頭劉記四神湯＂的地圖：