叮咚的小天地

料理日期：107年06月30日(星期六)
料理時間：約15分鐘可以完成
所需食材：豬絞肉，洋蔥，蕃茄，蒜，九層塔，檸檬
所需醬料：醬油膏，魚露，泰式甜辣醬，糖
 

這篇是叮咚用來記錄用。避免日後忘記了，方便再查。

下午五點左右，忽然下起了大雷雨。
下大雷雨的途中，一個大雷打了下來，叮咚就開始想：［晩上好想吃打抛豬哦！］
呵～這是什麼意思，是神來一筆的意思嗎？？
於是上網查了一下如何料理，以及所需的食材。
查著查著，時間就一分一秒的過去。
怕自己會這麼懶下去，趕快去洗了米煮白飯，再等雨停就出門購買缺的食材。

叮咚買調味料以及豬絞肉的第一個首選是＂全聯＂。呵～
因為泰式甜辣醬以及魚露，好像得到大一點的超市，才買得到吧？！
於是在第一家全聯買到了魚露，只有一種品牌選擇。
但是泰式甜辣醬，居然有３～４種品牌可以選擇呢！
再來要買豬絞肉。咦？！怎麼冷凍肉品區裡沒有呢？？也沒看到九層塔啊？？
於是，結完調味料，再轉往第二個全聯買肉去。

再找一家全聯，豬絞肉有好多盒呢！而且還有分粗的以及細的二款。
因為要做大火快炒的料理，於是叮咚選擇了粗的絞肉。
一盒要72元，其實跟我在外面買一份打抛豬肉飯差不多的價錢。呵～
但比較下來，肉的份量其實多很多呢！
再來還有一個提香的重點，就是九層塔。
哇～！一包要42元啊？！我的老天鵝啊～！
叮咚知道最近香菜貴，但是沒想到九層塔之前在＂微笑蔬果＂買一包10元，這裡要42元。
當然份量以及葉片大小，多多少少也有差別啦！
但一包42元，其實讓叮咚猶豫了一下下。
當叮咚在思考的同時，一旁有人也要購買九層塔，怕擋到別人，於是拿了一包就去結帳囉！
好囉！食材以及調味料都差不多買齊了，準備回家烹煮囉！



在處理重口味的打抛豬前，先煎幾顆荷包蛋，待會可以配著打抛豬肉飯吃。
煎荷包蛋的原則，很簡單。
記得熱鍋冷油火要大，一定要等候鍋子燒熱了，再倒入油，不需等油熱便可以開始煎蛋。
蛋煎一面定型後，用鏟子推一下翻面，稍待一會就可以呈盤上桌囉！

 

再來說打抛豬的作法吧！
先將洋蔥，蒜頭，牛蕃茄，都切碎粒狀，大小就差不多豬絞肉的大小。
九層塔選好，洗淨切成小段。不然有些長長一葉。
檸檬削些皮下來，切成細末狀。
調綜合醬汁，醬油膏，魚露，泰式甜辣醬，水各一匙，半匙糖，拌勻。
起油鍋，先將洋蔥，牛蕃茄，蒜頭等細末炒到香。（喜歡吃辣的朋友，也可以加些辣椒。）
因為洋蔥及牛蕃茄很吃油，所以油料不能只有一點點哦！
將以上炒到沒油後，撥到鍋的一邊，再下豬絞肉，炒到肉變鬆變白。
混合洋蔥，牛蕃茄，蒜頭，豬絞肉翻炒幾下。
再來加入綜合醬汁，九層塔以及檸檬細末，炒勻。
最後關火，擠上半個檸檬汁，拌一拌呈盤上桌，就大功完成囉！！

是不是很簡單？？

 

叮咚拿了個小方盤，放上白飯，荷包蛋以及一些打抛豬，是不是就像外頭賣的打抛豬肉飯呢？？
若覺得蔬菜量不夠，也可以再炒個青菜放在旁邊當配菜哦！

叮咚這次沒有加辣椒，主要是我家小朋友也要吃。
為了他們，直接把辣椒捨棄掉。
不然若要吃辣，記得辣椒切末，跟著蒜頭，洋蔥，牛蕃茄一同下去炒，就會整道菜都辣哦！
再來牛蕃茄要煮到軟，是需要一點時間。
若不想浪費時間等候，可以改用小蕃茄，較軟一點，快炒的速度也較快。
也可以加些四季豆或小黃瓜等等綠色蔬菜，但小心小黃瓜會出水，要趁早吃光不能久放。
上面提及的綜合醬汁，我個人覺得稍微有點不足。
因為小朋友都把醬汁拿去配飯，吃到後來剩肉卻沒剩多少醬汁了。
所以想要配白飯的朋友，醬汁量要再加一倍或依個人喜好調多一些，會更理想哦！