叮咚的小天地

上課日期：107年05月15日(星期二)
上課時間：PM06:30~PM08:00
上課菜單：沙茶牛肉&胡瓜炒雙鮮&涼拌麻醬雞絲
 

這次是沙茶牛肉以及胡瓜炒雙鮮的中式料理。
胡瓜沙雙鮮是老師臨時改的菜色，所以沒有食譜和大家分享囉！
因為胡瓜是當季盛產的蔬果，老師說這時胡瓜最好吃，一定要讓大家學起來這道菜。
好囉！大家快來看看今天怎麼煮吧！！



沙茶牛肉的食譜。

 

胡瓜炒雙鮮裡的雙鮮，中卷以及蝦仁，都先醃一下。
用些米酒以及胡椒粉就好。

 

牛肉的切絲，處理方法也滿特別的。
就是老師先用一點水，為牛肉打點水，這樣牛肉才會嫩。

 

空心菜，老師說要切成一半，分為梗以及葉二部份。
主要是在炒的時候，先炒梗，再炒葉的方式。

 

每組都可以分得的食材。
上圖這盤，是用來料理沙茶牛肉的食材。

 

老師示範如何處理食材。

 

要醃的食材也要先醃一下哦！
等會炒的時候，就會快一些。

 

另外老師還準備了一大份雞肉絲。
咦？！老師要做什麼呢？？

 

老師還在大盤子裡準備了小黃瓜及紅蘿蔔絲。
哦～！原來老師多準備了一盤＂涼拌麻醬雞絲＂啊！
太好了！真是幸福啊！

 

老師示範胡瓜炒雙鮮。
先放點油在炒鍋裡，再加入蝦皮。

 

約略有一點香氣後，就加入胡瓜拌勻一下，加水約半碗的水量，就蓋鍋蓋悶煮一下。

 

一旁備一個水鍋，將中卷以及蝦仁川燙一下。
胡瓜炒鍋開蓋，加入雙鮮拌勻，再加調味料。
重點是一定要加胡椒粉，這樣這盤菜，才有台味哦～！

 

好囉！試過味道後，就可以起鍋裝盤子囉！

 

老師接著示範第二道菜，沙茶牛肉。
起油鍋，油要夠，才能把牛肉炒透。
一樣，牛肉下鍋後，不用太急著翻動它，先讓一面先變白，再來翻炒。
炒約八分熟，就起鍋備用。

 

再下空心菜的梗先炒一下，再來下葉的部份。

 

下牛肉絲，再放入早己調好的沙茶醬料，拌勻。

 

ＯＫ囉！炒茶牛肉也示範完畢囉！

 

以上是老師示範的二道料理。

 

以上二張是第一組料理的二道料理。

胡瓜真的當季的甜，不用加太多水，不然就沖淡了胡瓜的甜味。
所以當季食材怎麼炒，都好吃，值得大家好好利用品嚐一番。