【新北新莊】鼎昱蚵仔麵線(油炸肉圓是我的目標,皮Q肉紮實,醬又極富傳統味,最愛!)-1060426 @ 叮咚的小天地

日期：106年04月26日（星期三）
時間：AM08:10~AM08:40
鼎昱蚵仔麵線　新北市新莊區後港一路28巷4弄1號　02-2202-6427
營業時間：週一～週五AM08:30~PM06:00　週六AM08:30~PM03:00　星期日公休
麵線大55元/小40元　肉圓40元　四神湯40元　貢丸湯30元

叮咚會知道這一間，是同事琇琇介紹我來的。
（她不是文青，也不是美食家，但問吃的，問路，她都很精通。呵～）
在泰山及新莊不是沒有人賣油炸的肉圓，只是我個人覺得不好吃。
再來，可能是近年養生觀念盛行吧？！叮咚知道的肉圓店，大多家是賣＂清蒸的＂。
前陣子叮咚才吃過＂阿淑肉圓＂，它也是清蒸的。但卻是很大～顆的清蒸肉圓哦～！
（相關文章：【新北新莊】阿淑清蒸肉圓（一份二顆超大顆的清蒸肉圓）
所以～就是特別想要吃油炸的肉圓啊！
就這樣，叮咚放假安排了彩繪後巷尋找之旅前，特地先來鼎昱報到呷肉圓。

á結果跟著蛋白二兄弟一起出門，他們上學，我去新莊。
一路上我雖是慢慢騎車，卻在8:10時扺達了鼎昱。
看著店開了，桌椅以及調味料，餐具都擺好了。心想：店開了啊！就走進去了。
老闆娘看到叮咚便親切的說：麵線還沒好哦！要8:30才會好哦！
蛤？！麵線還好沒啊？！現在是幾點？哇～原來才8:10我太早來了啦！
但老闆娘再講：只有肉圓是好的，不然吃肉圓好嗎？

á肉圓好了！！叮咚當然說好哇！我不就是要來吃肉圓的？！
並且跟老闆娘講：等我吃完肉圓，麵線也應該好了吧？！呵～那現在有貢丸湯嗎？！
老闆娘回：湯也都沒有好哦～！
叮咚在想什麼，老闆娘之前不是說＂只有肉圓好了＂這句話嗎？！我是呆子哦？！

á呵～好吧！等著麵線時，叮咚先來享用自己想吃很久的肉圓。
桌上還有其他的調味料：有蒜泥，辣油以及醋。
不知道為何，對於這瓶醋叮咚有點排拒？！因為它長的好像奶瓶哦！呵～

á肉圓的皮嚐過一口，嗯～就是要這種油香ＱＱ味啦！
對啦！對啦！這就是叮咚小時候愛的肉圓味道。而且一定要現場吃，才會吃到那油香味。
（隔天有請同事再幫忙帶，可能因為路途時間以及包裝的關係，皮會變得微軟。）
內餡就是叮咚喜愛的豬肉及筍塊，加上像米醬的醬汁和醬油，這就是傳統的味道啊！
緊好呷！緊好呷！加上香菜的加持，顏色以及調味真是懷念的美味。
若喜歡蒜味的朋友，不妨跟叮咚一樣，再加一點蒜泥，味道就會變更重要美味囉！

á有點捨不得吃太快的叮咚，忽然間發覺肉圓怎麼不見了？！嗚～吃不夠！
好想要利用這個醬，再跟老闆要點高湯哦！！
在以前吃肉圓時，都會刻意留下一點肉一點料，再請老闆加點高湯。
哇～那個湯，一定好好喝哦！！
現在很多店家都沒有這種服務了，因為店裡都有賣湯，怎麼會提供免費加湯服務呢？！
叮咚很想加湯，但是不敢。下回吧！等熟一點，再來問問看。呵～

吃完肉圓後便和老闆娘聊聊天，等候時間到來。
早上在煮麵線的是＂年輕仔董仔＂（老闆娘稱呼他兒子的稱謂），老闆娘才有時間跟我聊。
叮咚在這中間有問到為什麼會選個8:30的關店時間？早一點不好嗎？可以賣上班族啊！
老闆娘跟我說明，原來是因為附近鄰居覺得快速爐同時點燃時的聲音太吵了，
而頻頻被投訴。（一來店開在民宅裡，和隔壁是緊鄰很近的。）
老闆一家為了敦親睦鄰，雖然環保局來測分貝沒有超過70分貝，算合格。
但他們選擇退一步，晚30分開店。
就這樣才會8:30才開店，然後賣到晩上6:00就收店。
其實叮咚在等候8:30的中間，至少有四～五組的客人，
有得用走路的，有得用騎車的，來問麵線好了沒？？
在我之前的，還不知道有多少組像這樣撲空的客人啊？！
可見晚30分鐘開店，也對店家多少有影響力啊！！

á因為同時間，還有一位小姐也內用的在等麵線。
所以時間一到，老闆娘很快就盛裝了二碗小碗的綜合麵線，分送我和另一位小姐。
這一上桌，叮咚先是欵問了一下。
怎麼沒有料？怎麼沒有料？怎麼沒有料？（很重要，所以說三次。）
用湯匙攪拌一下，哇～有料啦！麵線裡頭有大腸以及蚵仔。
大腸和蚵仔大約各有四～五個數量，其實也不算少。
叮咚因為第一次吃鼎昱的麵線，所以前半段先吃原味。
但我要開動前先皺起了眉頭，因為叮咚不喜歡吃蚵仔，尤其是如圖蚵肚那麼大的更不敢吃。
（來不及先跟老闆娘說：我不吃蚵仔～啊！）
大腸洗得很乾淨沒有多餘的腥味，而且也滷的很透，滷味較重。
再細看麵線有粗有細，嗯！這裡用的是手工麵線，所以剛煮好的麵線吃起來口感更Ｑ香。
喝了一～二口的麵線湯，叮咚覺得柴魚味沒那麼重，反而油蔥的味道較重。
吃了半碗，當然，蚵仔很營養，我也沒浪費哦！只是大都用吞的吞進肚裡。
吃了半踠後叮咚開始加辣油，先不加其他的。
嗯～加了辣油麵線更有油香味，不錯吃！叮咚喜歡。
也沒有必要再加別的調料了，加了辣油就很好吃了。（除了蚵仔我不愛啊～！）

á叮咚離開前才拍店家攤頭的樣子。
最喜歡肉圓，所以多拍了幾張肉圓以及肉圓泡油鍋裡的樣子。嗚～我好想外帶回家哦！
但但但～但是叮咚今天要去尋找彩繪後巷之旅，這樣帶在身邊一天，會不好吃吧？！
好吧！下回再來外帶回家。不對，先吃肉圓和喝個湯再外帶回家。

á離開時大約8:40分吧？！
己經有二～三位客人坐著享用麵線呢！
咦？！奇怪？明明肉圓超好吃的，為何要吃麵線？？（麵線裡有大肚子的蚵仔啊～！）
對了！鼎昱還有賣其他的產品，像是手工泡菜，決明子麥茶，還有奶酪等等。

＂鼎昱蚵仔麵線＂位在新莊巷弄裡。
本來是在後港一路的大路上擺攤，後來進駐巷弄裡開了店面。
油炸肉圓，是很傳統的古早味肉圓。
對叮咚來講，那是我尋找己久的記憶味道，我喜歡。
至於大腸蚵仔麵線，手工麵線有Ｑ勁，大腸也入味。但～蚵仔我不愛啊！
再來貢丸湯之後請同事買來公司吃，湯裡的貢丸居然是香菇貢丸呢！
最後還有四神湯，奶酪，決明子麥茶，下回再來吃吃看。

106/05/10（星期三）
平日我居然可以吃到＂鼎昱＂的肉圓？！這一切都是琇琇的＂美意＂啊！！
美意其實來自於她的＂睡過頭＂呵～
是的！我的同事琇琇一早睡過頭，所以就順路幫大家買個午餐進公司。
再度感謝琇琇的美意哦！！呵～哈～（叮咚笑的太超過了！噗～）
因為叮咚下午要去公會上課，所以這個美意中餐，變成了美意晚餐。

á琇幫忙外帶時，有請店家把肉圓以及醬汁給分開包裝。
可惜～忘了提醒，不要把肉圓給剪開來。（這點我忘記了！）
因為叮咚不喜歡將肉圓用蒸的方式蒸熟，我喜歡一樣用油煎的方式，還原它的美味。
但是剪開來再油煎，整個肉圓比較容易會吃油。
油煎一下肉圓皮可以讓皮呈現一點酥脆口感。不要煎的過久，這樣皮冷掉會變硬。
叮咚喜歡那種皮經過油煎的香酥味道，再淋上一些店家的醬以及辣油。哇～好棒哦！
上圖是二顆肉圓淋上一些店家的醬以及辣油的樣子。
嘻～不好意思，因為自行加工的關係，並沒有很美的盤飾。呵～！
肉圓的肉餡全都跑出來了，而且還自成一團。
其實這樣的口感很不錯（感覺有點像是吃蚵仔煎粉的那種油煎口感。）
若可以的話，不加醬其實也好吃，只是更容易吃到油煎回溫的油味。
所以加一點店家的醬及辣油，就可以蓋過去過多的油味啦！