叮咚的小天地

想做個燉飯，
因為有飯有菜也有肉，一次搞定。
做什麼燉飯好呢？？
那就～
來個麻油雞腿杏鮑菇燉飯吧！！
 

這個組合是叮咚自己組合的，喜歡吃什麼食材，其實都可以依自己的喜好更換。
叮咚準備的食材有：
１。雞腿肉（好市多購買的卜蜂去骨清雞腿）２個。
２。杏鮑菇
３。碗豆（可加可不加，有綠色蔬菜比較好看）
４。老薑（不用多）
５。米酒（料理米酒即可）
６。醬油（清醬油即可）
７。黑麻油
８。鹽，糖等等其他調味料。

 

去骨雞腿肉，先泡水，將雞腿肉厚的地方先片薄一點，讓雞腿肉大小一致，熟成時間也才會一致。
再來切成塊狀，皮朝下先入鍋煎到皮＂赤赤的＂（台語）。
 

翻面再煎一下，哇～這時候雞肉的肉汁及油都流出來了。
這個精華可別丟棄了呢！
 

煎的大約五分熟時（不要全熟了哦！我們還要放進電子鍋裡煮呢！）
再加入一些米酒，因為料理米酒有鹹味，所以適量不要太多。
再來，米酒，醬油這些調味料也會影響到到燉飯的水份，水太多，飯就會爛爛了。
 

再加入一點醬油，這是增色用的，不然雞肉才不會白白的不好看。
 

這時叮咚才記起來要洗米，呵～
建議大家事先把二杯米洗好，放好二杯水，再靜止泡一下。
泡的時間不用久，大約１０～３０分鐘左右就好。
因為是白米，所以吸水的速度比糯米快。
若今天是做油飯，使用到糯米，就需要再靜止泡更久（二～三小時），讓糯米好好吸一下水。
 

先將雞腿肉放進泡好水的白米上。
再來原鍋加一點點的沙拉油，排好一片片的薑片，要來煸薑片。
不用糄太久，只要薑邊的皮起捲了，就好囉！！

對了！薑的皮不用去，薑皮一起煮才不會太燥熱。
薑片的薄厚度一樣，才會讓煸薑的程序一致。
 

薑差不多了，就加入也一樣切成片的杏飽菇。
片的大小，就以一口大小為主。略拌一下就好了，不要炒太久。
 

最後再加入黑麻油。
黑麻油不耐高溫，所以最後再加，香氣也較容易保留住。
 

食材全都放進電子鍋的內鍋，拌勻一下，
記得讓食材都能乖乖平坦的躺好，不要翹起來，怕會不熟。
按下煮飯的按鍵，就等飯煮好，就好囉！
 

等飯煮好的時候，叮咚又起個水鍋煮了一下碗豆。
綠色的碗豆是為了要增色用，怕蔬菜入鍋會燉爛變色不好看，所以另外用水鍋燙一下就好。
水鍋裡記得放些油及鹽，保色用。
 

最後，電子鍋時間到了，不要立刻打開來哦！
再讓電子鍋悶個五～十分鐘，讓水氣蒸發的差不多了，再來開鍋。
（一來蒸氣不多不燙手，二來食材能更有時間蒸熟。）
開鍋，先拌勻一下飯。
起鍋，盛盤就大功完成囉！！

這個麻油雞腿杏鮑菇燉飯，是叮咚第一次做的麻油雞類的燉飯。
之前有玩過一整個蕃茄的蕃茄燉飯，也蠻好玩的。
成功率很高，叮咚都會做了，大家一定沒問題。
這個麻油雞燉飯，蠻好吃的，食材小小塊的，也蠻好入口的。大人小孩都會喜歡哦！
食材裡的碗豆或是杏鮑菇，都可以更換喜愛的食材哦！！
大家有機會，可以試作看看。