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氣炸生活,簡單版再出一版-
氣炸虱目魚肚
朋友啊~!
不是叮咚偷懶,一直出簡單版。
是因為氣炸鍋來料理魚類,真的是太簡單,太方便了。
不PO出來給大家看,大家不太會相信我吧?!
所以,就快快再寫一篇和大家分享,
要如何氣炸虱目魚肚呢?!

 



魚類/海鮮類一直是叮咚最不會處理的食材。
它的營養健康,叮咚是知道的。
但是每當我看著它的"目睭"(台語),就狠不下心,清洗它,料理它,吃掉它啦~!
所以我一直不愛煮魚,吃魚。

這次為了小朋友,叮咚要硬起來啦!!(硬哪裡?膽子啦!)
​​​這回也有先做小影片,跟上一篇的手工天婦羅差不多。
(呵~叮咚小偷懶,換照片及文字而己。)
先和大家分享影片,詳細就後述。

 




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這次叮咚入手的"文山伯虱目魚肚",是跟中式料理班上的同學一起團購的。
(文山伯虱目魚的FB粉絲頁可以訂購,如右:文山伯虱目魚
有同學真好,不會買魚,選魚的叮咚,也有了購魚的管道。
因為小朋友喜歡吃油煎虱目魚肚,美味又營業。
但一片無刺的,在熱炒店裡賣,要價也要110元左右。
(110元,這應該算是便宜的油煎虱目魚肚吧?!有些熱炒店不止這個價錢。)
和同學一起團購,一片只要70元。(一定的量就不需要加運費哦!)

 

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準備好我的氣炸鍋
不用先預熱,虱目魚肚也不用先解凍,直接拿出來氣炸就OK啦!
是不是,很方便??

 

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啊~糟糕!
叮咚發現,虱目魚肚好像太大片,沒辦法直接放進炸籃裡耶?!

 

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沒關係,叮咚用廚房剪刀,剪了一小塊起來,就可以擺進炸籃裡了。
皮面先朝下,讓魚肉先熟一下。
怕虱目魚肚,會腥。所以叮咚在魚身上加了一些胡椒粉去腥,醃製一下。
(中式料理班張老師有說過,去腥最好的調味料是白胡椒及米酒)
叮咚沒吃過文山伯虱目魚,不過聽同學說新鮮度不錯!
不過還是習慣的,先做個去腥動作。

 

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然後設定350F(約175度攝氏左右),定時10分鐘。
這也是氣炸鍋本身"魚類"所設定的時間。
叮咚只是按"M"設定鍵,設到魚類的圖案,再啟動。

 

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360F的溫度約6分鐘左右,叮咚就先拉出來,翻個面。
氣炸鍋在運作時,可以隨時拉出來檢查熟度或是翻面。
氣炸鍋會自動斷電,待內鍋再推回去時,就會接續剛剛的時間(不用重設),再繼續氣炸。
上圖是叮咚翻過面後的樣子,這時魚皮有乾,叮咚便先濆一下油再進氣炸鍋。

 

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再繼續氣炸4分鐘後,魚皮表面上己經金黃酥脆囉!!
照片叮咚沒有拍到,所以~看影片才會看到。
上圖是叮咚將魚肚翻過來的樣子。(皮朝下)
叮咚本來是想要再推進去再氣炸幾分鐘,但看了看,這麼薄的魚肉,應該都熟了吧??

 

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於是盛盤上桌,待叮咚整理好廚房後,再來拍美美的照片。
沒想到待叮咚回過神,要來拍照時,看到盤子上己空,只剩下魚鰭了。嗚~
發生什麼事了??
蛋白二兄弟的動作也太快了吧?!
這虱目魚肚,好吃到立馬吃光光嗎??

各位好朋友,氣炸鍋很好氣炸虱目魚肚,有興趣的朋友可以試試看。
好吃到,連拍照留念的時間都沒有了哦!!呵~

 



110年01月15日(星期五):
最近叮咚又入手"文山伯虱目魚"啦!
久未見的虱目魚片,讓蛋蛋一個人就獨佔整片魚囉!
這次料理氣炸過程沒有拍,但是最後有記得要拍"成品"。
呵~上回沒有拍到,這次就補給大家看。

 

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氣炸虱目魚,最理想的方式,叮咚還是認為多拉出來看看,就知道了。
但是叮咚剛剛回顧這一篇文章時,我才發現,上回我先氣炸魚肉這面,這次卻是先氣炸魚皮這面。
呵~不管是那一面先氣炸,總之多拉出來觀察,還有記得要抹油就成功一半啦!
而這次皮肉皮的順序,讓魚肉有點過熟,但魚皮很脆很脆很脆像餅乾。
耶~~很脆的皮,連叮咚很怕魚腥味的,都敢吃哦!

各位朋友,有機會來氣炸一下虱目魚去刺魚片,方便料理又好吃。
而且小朋友們吃,很安全,不怕有魚刺卡喉嚨哦!讚!

 



 

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