叮咚的小天地

交作業囉！呵～
素水餃一直是叮咚想要學做的菜色之一，
自己曾做過一次，
但怎麼包都包不起來。嗚～
這次上完中式餐點課程後，
張老師一提點，
叮咚就明白囉！
 

先把食材打出來囉！
。豆干，香菜，青江菜，芹菜，冬粉適量
。香油，鹽，醬油，白芝麻，麵粉
。水餃皮
食材如上，叮咚其實都是抓個大約，並沒有真正去記錄量是多少。
但最主要的是，把這些都切碎碎的就對了。

 

叮咚先把豆干片成片，再切成條，再切成細末。
照片裡的豆干，好像沒變成末厚？！呵～不管啦！就是切細細就對了。
老師用的豆類是，豆輪及豆腸。泡了水後，切細包進去也很好吃。
我喜歡香菜，所以香菜也要切進去當餡。

 

青江菜包進水餃餡裡，不會影響水餃的味道，所以它很適合入任何菜裡當配菜。
這是上課時，張老師說的。
但是要包入餡，要怎麼才好包呢？？
那就是把青江菜給燙一燙，一來好切，二來也好包入餡。

 

冬粉也是如青江菜的作法，冬粉先泡點水，再燙一下，再切碎碎的。
這樣就可以放在一塊，等會就要調醬料進去。
對了！芹菜也是這樣做哦！叮咚的照片沒有拍到芹菜。

 

所有的食材再放進一個大盆，再放上白芝麻，一點香油以及鹽及醬油調個味。
因為想做好再沾醬，所以叮咚沒有把味道弄得太重，走清淡風格。

再來就是要講重點囉！
餡料要怎麼包，才會好包？！
重點是要加一些麵粉，麵粉能增加餡料的粘性。但要記得，別加多啊～！適量就好。

 

準備開始包水餃囉！！
水餃皮不是自己捍的，是叮咚直接去市場買。
要包水餃，記得先備一碗水，這樣包起來比較好包。

 

叮咚平時都包像上上圖最右邊那個樣子，長長的，扁扁的。
上過張老師教的水餃包法，叮咚才試著如上圖的包對，最少要八摺，包起來的水餃才會好看。
雖然有點不太順手，但是包起來多少都還能看。呵～

 

最後叮咚用平底鍋起油鍋，先把水餃放進去排好中間不要相連，讓水餃皮先煎一下。
再加入約半個水餃高度的水量，蓋鍋蓋，蒸到水快乾。
大約看一下，差不多就起鍋盛盤囉！
記得記得，煎脆脆的那一面，要朝上盛盛哦！
放進去一起蒸的水，最好是調麵粉和水一比一的比例去蒸，
這樣煎起來的水餃皮會出現像雪花般的脆皮哦！！

叮咚這次素水餃煎好後，再調一點醬油沾汁，配著吃，真好吃啊～！
但是吃了二口後，叮咚才想起來，我忘記包香菇啦！哭～
包了香菇，應該味道會更好才是。啊～下回叮咚再繼續。