叮咚的小天地

入冬了，胃很容易寒。
胃寒了就很容易造成腸胃不適的毛病。
像漲氣，胃酸過多，肚子痛，拉肚子等等問題。
這都是入冬後，胃寒的問題。
這時食用點養胃的食材，像山藥，芋頭，
就會改善一些胃寒所造成的毛病。
於是，叮咚就要來試著做這一道－芋頭粥。

先說一下，在我家不吃芋頭的，只有一個人－白白。
哎～叮咚其實在他小的時候（現在也沒有大多少）煮過一次芋頭粥，但是他直接吐出來。
於是芋頭就在我家菜單裡，徹底的消失了。
Ｎ年過去了，因為近期胃容易漲氣，叮咚就特別～特別想要吃芋頭，於是～我想了一個辦法。
叮咚之前是把芋頭切的大塊狀（一次煮一整顆），就是怕生米煮成粥後，芋頭都化光了。
這回，就只煮半顆，再來切成細絲。約～0.5公分大小粗細的細絲。
再來就先煮一大鍋水，那時就把芋頭和乾香菇一起下水跟著水煮滾起來。
嘻～待水煮開後，芋頭大部份就化掉了哦！！
在等煮水時，一邊就可以炒香配料，炒香生米，再來混合成一鍋，一起用小火煮到米熟。

食材有：芋頭（半顆），米（米杯一杯），紅蔥頭（一顆），乾香菇（約8~9朵），紅蘿蔔（1/4條），新鮮香菇（2朵），豬肉絲（約半兩），蒜苗綠（一根）。
１。乾香菇先泡水，泡軟。米先洗好，備用。
２。紅蘿蔔，新蘇香菇都切細絲，蒜苗取綠色的葉子部份也切成細末。
３。芋頭先切成圓切片，再切成細絲。
　　乾香菇先切成條，再橫切成小粒狀。（叮咚家的香菇是鈕扣菇，較小顆。）
　　芋頭絲以及乾香菇粒狀，跟一鍋水先煮開。
４。豬肉絲切成略小塊一點，短一點的肉絲，所有食材盡量大小一致。
　　加一點鹽及胡椒粉，米酒略醃一下。
５。起油鍋，先炒紅蘿蔔絲（這樣茄紅素才會出來），再放入新鮮香菇細絲一起炒。
　　把紅蘿蔔絲及香菇先推到鍋子的一邊，再放入紅蔥頭爆香，爆完香再放豬肉絲炒半熟。
　　最後把生米一起放進鍋中，全都拌勻。
６。把５的料，最後加入泡香菇水後一起加入煮開的水鍋。
７。拌勻，水大開後。轉為小火讓湯水呈現小泡泡而不會冒泡到溢出來，
　　煮約10~20分左右，吃看看是否是自己喜歡的口感，
　　就可以加鹽及胡椒粉調味，加入蒜苗綠拌勻，就可以起鍋囉！

叮咚喜歡吃有點水水的粥，所以我的粥會有湯湯水水。
但是這樣的粥放久了，水還是會被吸光光哦！！呵～
所以喜歡吃湯湯水水的朋友，當餐就把粥吃光光就好，不要放過夜哦！

撈了二，三下後，芋頭才出現在粥上。呵～
但大部份旳芋頭，都化於粥湯裡囉！！
 

小朋友喜歡吃紅燒肉以及煎蛋，於是叮咚另外再煎一顆荷包蛋，切一些紅燒肉配粥吃。
（蛋蛋喜歡荷包蛋，白白喜歡炒蛋。）
這樣有菜，有肉，有蛋。呵～晩餐就好囉！！

這樣的粥若放隔夜，建議再加熱水一起再滾煮一下，再重新調味。
若大人版的，也就是大人要吃的粥，建議再加一些胡椒粉。
因為胡椒粉加熱後，就會不香了。所以裝一碗要吃前再加一些些胡椒粉，就會很香囉！