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嘻嘻~本來叮咚不想要動手的。
怎料?事興願違。
看著冰箱裡躺著老爺帶回家的二大袋
鮮蚵,不趁新鮮不動手,實在是對不起自己。
再看看前幾天跟阿春姐姐買回來的
粉綠豆
還在想,自己怎麼那麼衝動,買二包是要自己煮?!還是要送人啊?!
一切都是自己在忙著,
忙著看,忙著買,
但現在就得要負責任的~忙著煮囉!


 



老爺一天帶回二袋蚵仔,神神秘秘說:[有空,煮來吃吧!]
什麼?!我煮嗎?!但,我不會煮蚵仔啊?!
老爺回:[那我煮。]
一天,二天過去了,也沒見老爺煮啊?!那天還說要煮咧?!
等老爺煮,我想蚵仔就不新鮮囉!!
於是,只好又是叮咚我自己來煮啦!
但是怎麼煮好呢??!!
腦袋裡想要煮蚵仔酥,因為在外頭吃,一盤可是很貴的呢!
而且曾有快炒店說不太想賣炸蚵仔酥,因為一但炸過蚵仔後,油就會變黑就不能再重覆用了。
(這不就擺明了,店裡的油炸菜色,大都是使用回鍋油?!)
看著我皺眉思考樣,老爺就說:[簡單一點,燙一燙就好了。]

 

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好囉!那就先來燙一燙就好了。
準備了一些香菜,蔥以及辣椒等等辛香料,等會就可以做沾醬用。

 

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哎喲,我的天鵝啊~!
洗蚵仔的水,怎麼這麼啊?!
這還是我洗三回水了呢!而且每回力道都有在控制,不能太大力才行。
咦?!該不會有蚵仔破了吧?!
看來,不能再多洗了,再洗就全都流光光了吧?!

 

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老爺說,這些蚵子是從東石上來的,一去殼就打包北上來。
新鮮不用說,但這些蚵仔的個頭,也太大顆了些吧??
海鮮類我本來就不善料理,鮮少碰。更不用說,個頭還這麼大的蚵仔。
說到東石,叮咚己經很久沒去囉!
最近新聞也在講,外傘頂洲越來越小,看來等到叮咚想再的時候,它應該就己經消失了吧?!

 

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放在篩子上,用米酒淋一下,待水滾後,就下鍋燙一下。

 

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千千萬萬,不要燙太久啊~!
大約一分鐘以內,我就撈起來了。

 

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分二~三次把整袋的蚵仔全都燙好,裝盤上桌。
一整袋鮮蚵全都在這一盤囉!哇~
顆顆都是很飽滿,希望叮咚沒有把它們燙太熟了才好。

 

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這個沾醬,叮咚用了香菜,蔥末以及辣椒丁,還有糖,醬油膏,醋以及水,調勻就好囉!
沒想到,就煮這樣而己,老爺以及小朋友都喜歡吃耶?!
只是叮咚我還是不太敢吃,吃了大約二~三顆,我就休息不吃囉!
不過我燙的還算OK,沒有很熟,不然可就浪費了這個鮮蚵的鮮甜滋味囉!

 



過一陣子,看著桌上那二大包的粉綠豆,心想:[不煮一煮,就要過夏天了。]呵~
綠豆,就是夏天的食物。到了夏天,就會想煮個綠豆湯來消暑一下。
想想那時我還真是失心瘋,跟阿春姐姐買一包就好了,為啥想要幫忙湊整數讓自己變買二包?
看著那二大包粉綠豆,不煮,又不知道要放到什麼時候了。


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說實話,要不是阿春姐姐家裡有種,叮咚還頭一次知道綠豆還有分"油豆"以及"粉豆"二種呢?!
原來一般我在外頭買到的大都是油豆,也就是綠豆外皮是油亮油亮的光澤。
而粉綠豆則是外皮像是有一層粉末似的,霧霧的,粉粉的。
二者的差別,除了粉綠豆價格較高一些之外,還有粉綠豆的皮較薄,煮起來比較軟綿好吃一些。

 

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朋友啊!叮咚很久很久沒有煮綠豆湯囉!
記得上回煮,至少也有五年之久了吧??呵~
這次不用電鍋煮,直接在瓦斯爐上煮。
叮咚的方法比較"厚工"(台語)一點,我是先用蒸籠把綠豆給蒸熟,約用中小火蒸30分鐘左右。
再另起鍋加比豆子多三~四倍的水量,再煮更軟一些。
煮到自己喜歡的軟度後,再加二砂以及黑糖,拌勻就OK囉!

因為有加入黑糖,所以綠豆湯的湯色較深色一些。
但不愛喝很濁的綠豆湯汁,所以叮咚才選擇先蒸再煮的方式。
這樣煮出來的綠豆湯,綠豆軟綿,湯汁清爽。也算大功告成囉!

 



稍晚,晩餐時叮咚又把最後一包蚵仔也拿出來煮囉!
但晩上是用炸的方式呈現,也就是要來炸蚵仔酥

叮咚洗好蚵仔後就沾地瓜蕃,直接下油鍋炸。
因為沒有經驗,一次就把蚵仔全都沾好粉備炸,卻沒想到它們居然結成一大糰耶?!
可能是互疊加上有地瓜蕃的粘著力,於是蚵仔全都結成一大塊了。
怕太用力把蚵仔分開時會弄破,於是叮咚又下一些粉,好讓它們分離時不在沾粘。
卻沒想到~炸完起鍋後,發現每一顆的粉,都太厚了啦!
變得,不太好吃耶~!嗚嗚~

 

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炸蚵仔前,叮咚也把長豆炸一炸,變成另一道菜餚。
只是忙著炸蚵仔,就忘了幫長豆加一些蒜瓣或是再回鍋炒一炒。
因為,它和蚵仔酥都一樣只撒上胡椒鹽就上桌,所以吃起來這二道菜,都差不多啊!

 

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這次炸蚵仔酥算是叮咚的第一次,我想應該也是最後一次吧?!
頭一次炸蚵仔,也是頭一次炸九層塔。
很怕九層塔會讓油爆的厲害,在下鍋前還先用廚房用紙,擦乾一點才下油鍋。
果然有擦有差,九層塔一下油鍋,並沒有炸到很嚇人的程度。
但沒想到這次炸主角,卻是厚到一個不知道是在吃蚵,還是吃粉的樣子!
所以,炸蚵仔酥算是我最後一次這麼料理吧?!
下回還是用最簡單,最原味的燙蚵仔就好囉!嘻~比較快又不會失敗。

 



 

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