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購買日期:106年12月30日(星期六)
購買時間:PM05:54~PM06:11

碳烤石頭玉米 新北市泰山區明志路一段412號 0917-564-279
營業時間:PM01:30~PM10:00
大枝40元 小枝35元(3枝100元)



"碳烤石頭玉米"在泰山區算是知名老店,不不不~應該說是知名老"攤"。
近年才從攤位,移到目前的店面位置。
有了店面,營業時間也固定了,也不怕它會移來移去找不到它。
叮咚有幾位朋友來泰山時都會順路帶走一枝烤玉米,回去慢慢品嚐。
據他們說,現在一枝玉米也要近80或百元或是秤重來算價錢,實在是不便宜。
在泰山這裡,大枝一枝算40元,小枝三枝算100元,是不是平價多了?!
只是叮咚要先說明,這裡的烤玉米是先悶蒸過後,再上火烤刷上二層醬料的。
若喜歡從生的一直烤到熟的朋友,這裡的烤玉米就不會是您喜歡的那種口感哦!

 

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每每到這間店裡,叮咚大都會只點一枝大的烤玉米來解饞。
因為家裡老爺和小朋友,大都不愛啃這種白色的玉米(據說是珍珠玉米)。
一枝大的烤玉米,就夠我一個人慢慢吃慢慢啃很久。呵~
而且每次啃完,隔天上廁所都好有成就感哦!(噗~我離題了!)

 

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一家烤玉米店,需要三個人來料理,其實也不用叮咚來說明買的人多不多了。
有了店面後,這間烤玉米的流程也很清楚的呈現出來。
攤子的後面,有大型的快速爐在悶蒸著玉米。
經過幾小時悶煮的玉米,就會移到一旁去除外面的穗和玉米鬚。
然後插入竹棒子,放在白色的藍子裡分大小枝備用。
去穗和玉米鬚的動作不馬虎,只見二位老人家的速度不快,卻很認真在去那一根根細小的鬚。

說到大小枝,叮咚有個笑話要跟大家說。
有一回叮咚去購買時,因為快速爐運作時的聲音加上馬路車流量的聲音太大,
以致於我聽不清楚老闆娘到底在說什麼??而鬧出的笑話。
叮咚跟老闆娘講:[老闆,我要一枝,要加辣。]
老闆娘問我:[要大X?還是小X?]
叮咚回:[哦!我要小辣就好。]
只見老闆娘沒反應,再過一會換另一位年紀較大的女老闆問我:[要大X?還是小X?]
叮咚想是沒聽清楚嗎??又回:[我要小辣就好了,不要太辣哦!]
結果,那位有年紀的女老闆再近身一點問我:[大枝40元,小枝30元。妳要大要小的?]
哇哩~原來是在問我大枝還是小枝啊?
啊~我以為怎麼一直在問我辣度大小呢??呵~誤會了啦!
所以各位朋友,要點烤玉米時,
直接說要大枝的幾枝!或是小枝幾枝!還是3枝100元的,會比較快又清楚。

 

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客人點後,就會先為悶熱的玉米先刷上一層薄薄的醬汁。
這醬汁有點像是黑色的醬油膏一般,是用來增加玉米的鹹度。
醬汁事後查詢是麥芽膏+蒜醬,所以吃素的朋友,不能吃哦!!
刷過一層後,放上烤具上,讓玉米在木炭上轉動,均勻的受熱著。

 

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轉過一下下後,再拿起來刷上第二層醬汁。
這醬汁看起來像沙茶+花生粉+油(不確定是油,不過是液體就對了!)的醬汁。
上圖左邊那一桶土灰色的塑膠罐,叮咚猜想就是店家的秘密配方囉!
這層醬汁是增加香氣的,所以會刷的比較厚實一點。
而且這醬汁還持續的在小炭爐上加熱著,然後老闆娘也不時的在拌勻著,怕會焦掉似的?!

 

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從這個方向看過去,烤爐是用木炭在加熱著。
所以烤玉米吃起來有微微的碳火香氣,這也是瓦斯爐烤不出來的味道。
其實一枝枝烤玉米在爐上的時間,並不會很久,
只是點的人多,一排一次能烤十枝,點個3枝100元的人一多,就會佔掉很多時間。
所以若不想在現場等的朋友,可以打電話預約再去拿,會比較快一些。

烤玉米加辣,是以加辣椒粉的方式,最後再撒上去。
有加辣的會特別在紙袋上撕裂一小部份,表示這袋有辣。
其實仔細看烤玉米的表面,也不難可看出那枝有辣?那枝沒有辣哦?!
叮咚覺得加辣椒粉不會太辣,但吃起來層次感會豐富一點。
不排斥吃點辣的朋友,可以嚐試加辣椒粉後的烤玉米,也不錯吃哦!!

 

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這一次叮咚是買二枝大枝的烤玉米回家和小朋友分享。
(晚買的朋友,後面大都只剩下大枝的玉米,想要3枝100元的朋友,可要早點購買。)
小朋友不吃辣,所以他們吃沒有撕破的那袋烤玉米。

因為小朋友吃烤玉米,會掉滿地的屑屑。
有時是掉啃咬一半玉米的屑,但絕大部份是掉外層醬汁的屑。
所以我會把他們要吃的那一袋,用撒開紙袋呈開花狀態,再給他們吃。
這樣比較不會掉得滿地都是屑屑,事後不好清理。


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如上圖的方式,不把烤玉米拿出來,直接在將下方紙袋轉緊。
像轉棒棒糖方式,把烤玉米綁起來。呵~

 

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紙袋底部撕開來,像開花般的樣貎,就可以開動囉!
這樣子就不怕手會沾到醬汁,棒子不好抓,也可以解決小朋友邊吃邊掉屑的問題啦!
至於叮咚怎麼吃??直接拿出來啃就好了啊!
幹麼那麼麻煩??呵~


"碳烤石頭玉米",位在泰山區明志路一段上近同義街。
本來是近泰山高中辭修路口,但近年搬到近同義街口的店面裡。
烤玉米是先悶蒸熟後,再分別刷上二層不同的醬汁再去碳烤。
烤的時間不長,所以玉米本身偏軟不會乾硬。
若愛吃偏乾且焦香焦香的朋友,這間可能就不適合您的口味了。
價位從以前大枝40元,小枝3枝100元的平價價位,持續供應到現在。
下午三點開賣,一直賣到十點左右,售完也會提早關店。
有時入夜後小枝較容易先賣光完售,想要3枝100元的朋友,手腳可要快一些。
若不想現場等候的朋友,也可以事先打電話預訂,再去取貨哦!!
因為玉米高纖不易消化,隔天上廁所還會很有"成就感",
所以叮咚也只能久久吃一次,不敢過量啊~!

 



"碳烤石頭玉米"的地圖:



 

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